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【図書】 からだが整う“ひと晩発酵みそ”

榎本美沙 ／著   -- 主婦と生活社 -- ２０２１．１１ -- ２６ｃｍ -- ８７ｐ

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タイトル からだが整う“ひと晩発酵みそ”
著者名等 榎本美沙 ／著  
出版 主婦と生活社 ２０２１．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ８７ｐ
分類 596
件名 料理 , 味噌
著者紹介 料理家・発酵マイスター。会社員時代にレシピ紹介サイト「ふたりごはん」を開設。その後、調理師学校へ。卒業後、独立。雑誌や書籍、ＴＶなどへのレシピ提案など活躍中。著書に『野菜の「べんり漬け」』（主婦の友社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 みそは、身近すぎてなかなか気が付かないが、ポテンシャルの高い、とても優秀な発酵食。そんなみそを更に手軽にした“ひと晩発酵みそ”を紹介。たったひと晩で完成する“ひと晩発酵みそ”の驚くべき健康効果と作り方、おいしい活用レシピを公開する。
要旨 “ひと晩発酵みそ”は世界一かんたんなみそ作りです。初心者でも失敗知らず。塩分控えめで、とってもヘルシー。料理のおいしさがアップ。からだが喜ぶ健康効果も！
目次 “ひと晩発酵みそ”で最強みそ汁（玉ねぎとにんじんのしょうがみそ汁；長ねぎと厚揚げのみそ汁　ほか）；“ひと晩発酵みそ”で絶品おかず（味つけは“ひと晩発酵みそ”だけ；主役のおかずに　ほか）；“ひと晩発酵みそ”でみそおやつ（みそアイス；きな粉みそトリュフ　ほか）；手軽に作れる発酵調味料（塩麹；しょうゆ麹　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-391-15626-3　　 4-391-15626-1
書誌番号 1113923335
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113923335

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