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【図書】 「至極」のラーメンを科学する

川口友万 ／著   -- カンゼン -- ２０２１．１２ -- １９ｃｍ -- １９９ｐ

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タイトル 「至極」のラーメンを科学する
著者名等 川口友万 ／著  
出版 カンゼン ２０２１．１２
大きさ等 １９ｃｍ １９９ｐ
分類 596.38
件名 ラーメン（麺類）
注記 欧文タイトル：Ａｎａｌｙｚｅ　“Ｅｘｔｒｅｍｅ　ＲＡＭＥＮ”　ｂｙ　ｓｃｉｅｎｃｅ
著者紹介 出版社勤務を経て９９年よりライターに。これまで科学情報サイト「サイエンスニュース」の編集統括や不定期でバー「科学実験酒場」を経営するなど、様々な角度から科学をテーマに活動している。著書に『なんでも未来ずかん』（講談社）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 今、環境問題やテクノロジーが食を変えようとしている。ラーメンも無縁ではいられないだろう。これから食の世界はどう変わっていくのか。ラーメンを切り口に進化する食の世界を訪ね歩いた、エクストリーム・ラーメン・アナライズ・レポート。
要旨 ラーメンは地球を救えるのか？うま味はサステナブルなのか？ＳＤＧｓからバーチャルリアリティまで、究極の味を求める２ＸＸＸ年ラーメンの旅。
目次 １　ヴィーガン、人造肉、昆虫、変わる食材　地球を救うラーメンとは？（コオロギと大豆で地球を救う？；食糧危機まで秒読み開始　ほか）；２　人類はラーメンさえ食べていればいい　完全栄養食品としてのラーメン（ラーメンは完全栄養食品か？；ラーメンで全栄養は難しい　ほか）；３　未来のチャーシューは通電済み　アンドロイドは電気チャーシューの夢を見るか（低温調理が起こしたチャーシュー革命；ピンク色のチャーシューの作り方　ほか）；４舌を操るテクノロジー　科学が生み出す、まぼろしラーメン（電気で味覚を変える？；味とは何なのか？　ほか）；〆　プロが考える１００年後のラーメン（新横浜ラーメン博物館の考える１００年後のラーメン；創業１００年の製麺メーカーが考える未来のラーメン　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86255-622-6　　 4-86255-622-1
書誌番号 1113929518
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113929518

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港南 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2071692020 iLisvirtual

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