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【図書】 昆虫食スタディーズ

ハエやゴキブリが世界を変える -- ＤＯＪＩＮ選書 --
水野壮 ／著   -- 化学同人 -- ２０２２．２ -- １９ｃｍ -- ２１４ｐ

資料詳細

タイトル 昆虫食スタディーズ
副書名 ハエやゴキブリが世界を変える
シリーズ名 ＤＯＪＩＮ選書
著者名等 水野壮 ／著  
出版 化学同人 ２０２２．２
大きさ等 １９ｃｍ ２１４ｐ
分類 383.8
件名 昆虫食
著者紹介 １９７９年茨城県生まれ。筑波大学大学院生命環境科学研究科博士課程修了（農学博士）。日赤看護大学非常勤講師、麻布大学教育推進センター・チューターなどを務める。専門は応用昆虫学、分子生物学、食用昆虫学。編著書に『昆虫を食べる！』（洋泉社）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 栄養価やアレルギーのリスクといった食材としての側面だけでなく、昆虫食の歴史的な背景、地球環境への影響、ビジネスとしての可能性、さらには昆虫の福祉に至るまで、さまざまな角度から昆虫食に焦点を当て、賢く活用し、共存するための道を探る書。
要旨 ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が、救世主になる日も遠くないのかもしれない。近年、注目を集める昆虫食について、私たちはどんなことを知っているだろうか。本書では、昆虫の栄養価やアレルギーのリスクといった食材の側面だけでなく、昆虫食の歴史的な背景、地球環境への影響、ビジネスとしての可能性、さらには昆虫の福祉に至るまで、さまざまな角度から昆虫食に焦点を当てる。昆虫を賢く活用し、しなやかに共存するために。
目次 第１章　昆虫と地球環境問題―直接的？間接的？昆虫を食べる時代がやってきた；第２章　昆虫食は普及するか―人々が昆虫に望むもの；第３章　ヒトは昆虫を食べたか―昆虫食の今と昔；第４章　食用昆虫のリスク―既存の食品にはない未知のリスクはあるか；第５章　昆虫が食卓へやってくる―昆虫食ビジネスの勃興；第６章　昆虫は痛みを感じるのか―昆虫の福祉を考える時代；第７章　昆虫食の未来―昆虫との新しい共存のかたち
ISBN(13)、ISBN 978-4-7598-1692-1　　 4-7598-1692-5
書誌番号 1113945168
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113945168

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緑 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2072256029 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2071965310 iLisvirtual
泉 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2072508770 iLisvirtual

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