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【図書】 図解よくわかるフードテック入門

三輪泰史 ／編著   -- 日刊工業新聞社 -- ２０２２．２ -- ２１ｃｍ -- １７４ｐ

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タイトル 図解よくわかるフードテック入門
著者名等 三輪泰史 ／編著  
出版 日刊工業新聞社 ２０２２．２
大きさ等 ２１ｃｍ １７４ｐ
分類 588.09
件名 食品工業 , 食品工学
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 株式会社日本総合研究所創発戦略センターエクスパート。広島県福山市出身。東京大学農学部国際開発農学専修卒業。東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻修士課程修了。農林水産省の食料・農業・農村政策審議会委員等をはじめ、農林水産省、内閣府などの公的委員を歴任。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ヘルシー志向、環境負荷低減、最適生産などの観点から注目度が高まるフードテックに焦点を当て、根幹を支えるテクノロジーや市場性、後押しする政策と普及の課題などについて、見開き単位でやさしく解き明かした本。
要旨 ヘルシー志向、環境負荷低減、最適生産、安全・安心。食のスマート化を実現するキーテクノロジーや政策をまるごと紹介。
目次 第１章　脚光を浴びる次世代技術“フードテック”；第２章　フードテックを後押しする社会トレンド；第３章　次世代のタンパク源“代替肉”；第４章　新製品が続々登場する“藻類食品”；第５章　異色の新食材“昆虫食”；第６章　農産物栽培を人工的にコントロールする“植物工場”；第７章　バイオテクノロジーを駆使した“スマート育種”；第８章　消費者ニーズと環境配慮に応える“陸上養殖”；第９章　流通や加工におけるフードテックの躍進；第１０章　フードテックを取り巻く政策
ISBN(13)、ISBN 978-4-526-08184-2　　 4-526-08184-1
書誌番号 1113947677
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113947677

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