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【図書】 西アジア・シリアの食文化論

平田昌弘 ／著   -- 農山漁村文化協会 -- ２０２２．４ -- ２２ｃｍ -- ４２０ｐ

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タイトル 西アジア・シリアの食文化論
著者名等 平田昌弘 ／著  
出版 農山漁村文化協会 ２０２２．４
大きさ等 ２２ｃｍ ４２０ｐ
分類 383.8275
件名 食生活－シリア
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 帯広畜産大学教授。１９６７年福井県生まれ。９９年京都大学博士（農学）取得。京都大学東南アジア研究センター研究員などを経て２０１８年から現職。専門分野は牧野生態学、牧畜・乳文化論。主な業績に日本沙漠学会学術論文賞、日本酪農科学会賞がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 １９９０年代半ば、内戦で失われる前のシリアの食生活を克明な記録と３５０点の写真で甦らせる本。古都アレッポを中心に、周辺の農村や牧畜民の暮らしの中での食文化を活写する。粉食起源をめぐる論考なども掲載。
要旨 ３５０点の写真と、今、食べてきたかのようなビビッドな描写。四半世紀の時を越えて甦る、内戦で失われる前のシリアの食生活と食文化。地中海性気候の季節性が生み出す食の多様性をトータルに描く。ムギ栽培の起源地で考察した、ムギが粉食として発達していった過程など、西アジアの食文化研究の基礎となる記録と論考。
目次 第１章　シリアの自然；第２章　シリアの保存食；第３章　シリアの料理；第４章　シリアの菓子；第５章　シリアの食事；第６章　ムギ粉食論考；第７章　微生物の発酵を利用した保存食
ISBN(13)、ISBN 978-4-540-21138-6　　 4-540-21138-2
書誌番号 1113965898
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113965898

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山内 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2072371413 iLisvirtual

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