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【図書】 ぎをん献立帖

愛蔵版 -- 和食の教科書 --
森川裕之 ／著   -- 世界文化社 -- ２０２２．６ -- ２４ｃｍ -- ２２３ｐ

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タイトル ぎをん献立帖
版情報 愛蔵版
シリーズ名 和食の教科書
著者名等 森川裕之 ／著  
出版 世界文化社 ２０２２．６
大きさ等 ２４ｃｍ ２２３ｐ
分類 596.21
件名 日本料理
著者紹介 京都を代表する名店「浜作」のご主人。「浜作」は日本最初の割烹料理店で、現当主は三代目にあたる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 川端康成、チャップリン、向田邦子など紳士淑女は「何を」食べた？日本最初の割烹料理店「浜作」の名物料理、逸品のレシピを惜しげもなく収載。京料理界最年少で「現代の名工」に選ばれた著者の集大成。
要旨 元祖板前割烹「浜作」集大成としてゆかりある新町通に新本店を構え、創業百年へ―川端康成、チャップリン、…紳士淑女が味わった極上の逸品、名物料理。そのレシピを惜しげもなく収めたご主人渾身の「決定版」。
目次 料理心得帖１―基本編（道具；包丁の使い方；御贔屓献立帖　ほか）；料理心得帖２―料理編（焚きもの；味付けの心得；御贔屓献立帖　ほか）；料理心得帖３―料理編（浜作・森川氏のこと―文・二代目　中村吉右衛門；御贔屓献立帖；蒸しもの　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-22305-3　　 4-418-22305-3
書誌番号 1113977089
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113977089

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山内 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2072599686 iLisvirtual
栄 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2072814544 iLisvirtual

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