【図書】 有名店・人気店の進化するそば打ちの技術
手打ち・機械打ち・自家製粉18店に学ぶおいしさの理論とプロの技法 -- 旭屋出版「近代食堂」編集部 /編著 -- 旭屋出版 -- 2022.8 -- 26cm -- 211p
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