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【図書】 野菜の蒸し煮・重ね煮で作る毎日のおかず

“三方よし”のシンプル調理 --
山崎雅子 ／著   -- 地湧社 -- ２０２２．１０ -- ２１ｃｍ -- １０２ｐ

資料詳細

タイトル 野菜の蒸し煮・重ね煮で作る毎日のおかず
副書名 “三方よし”のシンプル調理
著者名等 山崎雅子 ／著  
出版 地湧社 ２０２２．１０
大きさ等 ２１ｃｍ １０２ｐ
分類 596.37
件名 料理（蔬菜）
著者紹介 野菜料理研究家、キッチンにしまち主宰、調理師。１９６６年大阪生まれ。２００８年に会社員から調理員に転身。１６年に「キッチンにしまち」をオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 食事づくりは瞬発力より持続力が大切。また、野菜は、ほんの少しの塩と水で、蒸し煮・重ね煮にするだけでびっくりするほどおいしくなる。身近な材料で手軽に作れて、ムリなく続けられる「蒸し煮」「重ね煮」と、そのアレンジ料理を紹介した１冊。
要旨 アレンジ次第で、サラダや汁物、炒め物などにパパッと変身。「おかずの素」として毎日大活躍！保存もＯＫ。ほんの少しの塩と水で、蒸し煮・重ね煮にするだけで、野菜は、びっくりするほどおいしくなります。
目次 「蒸し煮」「重ね煮」って何？（ここがおすすめ！；基本の手順　ほか）；年中活躍する定番野菜（キャベツの蒸し煮；もやしの蒸し煮　ほか）；夏から秋においしい野菜（さやいんげんの蒸し煮；スナップえんどう、絹さやえんどうの蒸し煮　ほか）；秋から冬においしい野菜（ブロッコリーの蒸し煮；白菜の蒸し煮　ほか）；料理の裏ワザ・小ワザ―「蒸し煮」「重ね煮」をより楽に、より楽しく（合わせ調味料と作りおき食材；包丁の使い方　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-88503-261-5　　 4-88503-261-X
書誌番号 1122006260
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122006260

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
保土ケ谷 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2075023254 iLisvirtual
緑 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2075023262 iLisvirtual
戸塚 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2074057252 iLisvirtual
瀬谷 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2075023246 iLisvirtual

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