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【図書】
美しいねりきり
桔梗有香子
/監修 --
日東書院本社 -- 2022.12 -- 24cm -- 95p
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資料詳細
タイトル
美しいねりきり
著者名等
桔梗有香子
/監修
出版
日東書院本社 2022.12
大きさ等
24cm 95p
分類
596.65
件名
和菓子
著者紹介
一般社団法人日本サロネーゼ協会代表理事。2013年8月に一般社団法人日本サロネーゼ協会を設立。「好きを仕事にできる輝く女性を創り出す」の理念のもと、自宅で教室を開く「サロネーゼ」の育成とサポートを行っている。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内容紹介
1000年以上の伝統がある日本の和菓子のなかで、上生菓子と呼ばれる“ねりきり”。針や菓子ばさみ、箸などを使い、こまやかにつくりあげる、より高度で芸術的な美しいねりきりの作り方を紹介する。シリーズ第2弾。
要旨
1000年以上の伝統がある日本の和菓子の中で、上生菓子と呼ばれる“ねりきり”は、特に繊細で美しく、日本が誇る伝統文化です。本書では基本的な技術をベースに、針やはさみ、箸などを使い、より高度で芸術的な美しいねりきりの作り方を紹介しています。細部にまでこだわって作りあげた、美しく繊細なねりきりの世界を、ぜひお楽しみください。
目次
第1章 季節の花々とねりきり(チューリップ;花水木 ほか);第2章 ねりきりの道具・材料・技術(ねりきりに使う道具;ねりきりの材料 ほか);第3章 「季節の花々とねりきり」のRecipe;第4章 美しいねりきり(はさみ菊(下段切り);はさみ菊(上段菊三面切り) ほか);第5章 「美しいねりきり」のRecipe
ISBN(13)、ISBN
978-4-528-02393-2 4-528-02393-8
書誌番号
1122013322
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122013322
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所蔵
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別置
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状態
取扱
資料コード
中央
1階ポピュラー
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596.65
一般書
利用可
-
2073523608
南
公開
Map
596.6
一般書
利用可
-
2074184424
港南
公開
596.6
一般書
貸出中
-
2073379078
港北
公開
596.6
一般書
貸出中
-
2073523616
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