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【図書】 ケーキデコレーションの教科書

ナッペと絞りの無限アレンジ --
西岡詩織 ／著   -- 講談社 -- ２０２２．１２ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル ケーキデコレーションの教科書
副書名 ナッペと絞りの無限アレンジ
著者名等 西岡詩織 ／著  
出版 講談社 ２０２２．１２
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.65
件名 ケーキ
注記 動画ＱＲコード付き
著者紹介 １９８５年神戸市生まれ。神戸製菓専門学校卒業。神戸市内のケーキ店、大手スーパーにパティシエとして計７年間勤務。主婦をしながら製菓講師を続け、２０２０年より自宅で、デコレーションケーキの生クリームの扱いのみに特化した製菓教室ｎａｇｏｍｉｙａをスタート。同年、自身が代表理事をつとめる「ガトーマイスター協会」を設立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ケーキの表面を美しく整えるナッペは、ヘラと回転台さえあれば誰でも挑戦できる。定型化された西岡式ナッペのテクニックを動画とコマ送り写真であますところなく伝える。また、絞りのバリエーションをそれぞれ１０パターンずつ紹介する。
要旨 伝説のナッペ職人が１万回の失敗から編み出したプロも知りたかった秘伝のコツを伝授！かわいいのから大人シックまで５５のケーキを掲載。変形ケーキのデコレーションもしっかり解説！人気の最先端テクニックを多数紹介！
目次 ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ケーキデコレーションの基本；１　生クリームケーキ＆丸口金；２　シフォーンケーキ＆バラ口金；３　チョコレートクリームケーキ＆星口金；４　抹茶クリームケーキ＆サントノーレ口金；５　ストロベリークリームケーキ＆片目口金；６　その他のケーキ
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-530116-6　　 4-06-530116-5
書誌番号 1122016538
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122016538

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中 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2073433323 iLisvirtual
磯子 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2074101839 iLisvirtual
都筑 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2074101847 iLisvirtual
戸塚 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2074180070 iLisvirtual

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