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【図書】 日本人の愛したお菓子たち

明治から現代へ -- 講談社選書メチエ --
吉田菊次郎 ／著   -- 講談社 -- ２０２３．３ -- １９ｃｍ -- ４４１ｐ

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タイトル 日本人の愛したお菓子たち
副書名 明治から現代へ
シリーズ名 講談社選書メチエ
著者名等 吉田菊次郎 ／著  
出版 講談社 ２０２３．３
大きさ等 １９ｃｍ ４４１ｐ
分類 383.81
件名 菓子－日本－歴史－明治以後
注記 文献あり
著者紹介 １９４４年、東京生まれ。俳号・南舟子。明治大学商学部卒業後、渡欧し、フランス、スイスで製菓修行。帰国後「ブールミッシュ」を開業。現在、同社会長のほか、製菓フード業界の要職を務める。２０２２年秋、「黄綬褒章」受章。主な著書に、『あめ細工』（柴田書店）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 明治時代の洋菓子との出会いからスナック菓子、駄菓子やアイス類、現代のスイーツまで、生まれては消え、大流行したお菓子の誕生秘話や時代背景を解説する。明治から令和までの１世紀半をたどる流行菓史。
要旨 「ブールミッシュ」創業者の吉田菊次郎はケーキとお菓子の生き字引である。明治時代の洋菓子との出会いからスナック菓子、駄菓子やアイス類、現代のスイーツまで、生まれては消え、大流行したお菓子の誕生秘話や時代背景を徹底解説！「スイートポテト」と文明開化、「ココアシガレット」は子供に大人の夢を見せ、「グミ」の食感も今や定番となった。「ティラミス」はイタリアの香りを運び、さらに「タピオカ」ブームや「マリトッツォ」…。明治から令和までの一世紀半を辿る唯一無二の流行菓史！
目次 第１部　戦前（明治―世界への仲間入り；大正―大企業の確立期；終戦へ（昭和前期）―お菓子産業受難の時代）；第２部　昭和（昭和２０年代―子供たちの夢を叶えるお菓子たち；昭和３０年代―お菓子の持つハピネスを求めて；昭和４０年代―若手パティシエ飛翔・スイーツ界に新風；昭和５０年代―フランス菓子一辺倒からの脱却；昭和の終焉―スイーツのジャンルを次々網羅）；第３部　現代（１９９０年代―スイーツ文化の国際化＆次々登場の流行菓；２０００年代―スイーツ界も安心安全；２０１０年代―お菓子もフォトジェニックに！；今のお菓子たち）
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-531430-2　　 4-06-531430-5
書誌番号 1122038273
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122038273

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