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【図書】 塩と油で下味冷凍

おいしくなるうえ鮮度が続く --
小田真規子 ／著   -- 主婦の友社 -- ２０２３．６ -- ２４ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 塩と油で下味冷凍
副書名 おいしくなるうえ鮮度が続く
著者名等 小田真規子 ／著  
出版 主婦の友社 ２０２３．６
大きさ等 ２４ｃｍ １２７ｐ
分類 596
件名 料理 , 冷凍食品
著者紹介 料理研究家・栄養士・フードディレクター。料理家のアシスタントを経て１９９８年に独立し、スタジオナッツを設立。「誰もが作りやすく健康に配慮した、簡単でおいしいふだんの料理」がテーマのレシピは、多くの支持を集める。近著に『「だけでいい」日常の料理』（大和書房）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 肉や切り身魚はかるーく下味、一尾魚や魚介、野菜はそのまんま。冷凍で本当に知っておきたいことだけを伝えるレシピ集。冷凍保存の心がけから調理のきほん、冷凍した食品のアレンジレシピまで、冷凍をフル活用する方法を解説する。
要旨 冷凍したら「しない」ときよりおいしくなった！料理研究２５年目の結論です。
目次 私がいつも大切にしている冷凍保存の心がけ；１　これならできる！塩と油で下味冷凍；２　人気おかずまであっという間　基本調味料で下味冷凍；３　下ごしらえがラクになる　魚介のおいしい冷凍；４　おいしさキープ、鮮度が続く　野菜のそのまんま冷凍；まだまだあります！おぼえておきたい冷凍術
ISBN(13)、ISBN 978-4-07-454161-4　　 4-07-454161-0
書誌番号 1122055442
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122055442

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