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【図書】 ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流完全レシピ

絶対おいしく作れる永久保存の１２０品 --
谷昇 ／著   -- 世界文化ブックス -- ２０２３．６ -- ２６ｃｍ -- ２３９ｐ

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タイトル ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流完全レシピ
副書名 絶対おいしく作れる永久保存の１２０品
著者名等 谷昇 ／著  
出版 世界文化ブックス ２０２３．６
大きさ等 ２６ｃｍ ２３９ｐ
分類 596.23
件名 フランス料理
注記 「ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流ベーシック・レシピ」（世界文化社　２０１３年刊）と「ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流おいしいソース・レシピ」（世界文化社　２０１５年刊）ほかからの改題、改訂、再編集
著者紹介 １９５２年８月生まれ。東京都出身。アンドレ・パッション氏率いる六本木「イル・ド・フランス」でフレンチの世界に入る。２４歳で渡仏。帰国後レストランのシェフや調理師学校講師を経て、３７歳で再びフランスへ。帰国後は「オー・シザーブル」などでシェフを務めたあと、９４年「ル・マンジュ・トゥー」のオーナーシェフに。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 鶏もも肉のソテー、ミックスサラダ、ハンバーグ、オニオングラタンスープ…。谷昇シェフのフィルターを通して、家庭で再現できるようレシピ化した「ずっと残したい家庭料理と地方料理」１２０皿を紹介する。
要旨 「これまでも、これからも作り続けたい僕が好きなレシピだけ。シンプルで直球のビストロ流１２０皿。おいしくなる理由もコツもすべてお教えします」動画ではないのに、プロセス写真を見ながらページからシェフの声が聞こえてくるようなライブ感が大反響。１０万部を突破し、いまなお愛される谷昇シェフのビストロ流レシピ本。本書はその最新決定版です。
目次 １章　直伝　フライパンひとつでフレンチ；２章　野菜と卵　日常のおいしさを極める；３章　誰もが愛する洋食　ビストロ流；４章　ビストロ流　ベーシック・フレンチ；５章　絶品煮込み　伝統料理の底力；６章　味わい深めるソースとコンディマン
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-23305-2　　 4-418-23305-9
書誌番号 1122057949
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122057949

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中央 １階ポピュラー 596.2 一般書 貸出中 - 2074689402 iLisvirtual

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