資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 フランスの台所から学ぶ大人のミニマルレシピ

上田淳子 ／著   -- 世界文化ブックス -- ２０２３．６ -- ２１ｃｍ -- １４３ｐ

資料詳細

タイトル フランスの台所から学ぶ大人のミニマルレシピ
著者名等 上田淳子 ／著  
出版 世界文化ブックス ２０２３．６
大きさ等 ２１ｃｍ １４３ｐ
分類 596.23
件名 フランス料理
注記 欧文タイトル：Ａｐｐｒｅｎｄｒｅ　ｌａ　ｃｕｉｓｉｎｅ　ｆｒａｎcａｉｓｅ，Ｒｅｃｅｔｔｅｓ　ｍｉｎｉｍａｌｉｓｔｅｓ　ｐｏｕｒ　ｄｅｓ　ａｄｕｌｔｅｓ
著者紹介 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するかたわら、雑誌やＴＶ、広告などでも活躍。近著に『上田家ごはん』（文化出版局）、『今さら、再びの夫婦二人暮らし』（オレンジページ）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 食材や調味料が少なく、だしもスープも不要で、工程も簡単なミニマルレシピ集。鶏もも肉のレモンハーブ煮や牛赤身肉のステーキ、きのことベーコンのソテーなど、必要最低限で気負わず愉しく作れる様々な料理を紹介する。
要旨 食事は気負わずもっと簡単に！材料も手間も最低限。レシピ不要で作れるようになる。道具は１つ、調理法も２つだけ。塩のみで味が決まる、しかも抜群においしい！１人分からササっと作れる！
目次 １　フランス人に学ぶミニマルな食卓（フランスの台所に学ぶワンパターンの食事；ミニマルな理由１　必要最低限の調理なので、レシピ不要で作れるようになります。；ミニマルな理由２　１０～１５分ですべて完成します。だから作り置きは必要ありません。　ほか）；２　「焼く」、「軽く煮る」のメイン料理　たんぱく質＋野菜の大きなひと皿（フランスの「軽い煮込み」なら、短時間でも肉が柔らかく仕上がります。；鶏もも肉は、軽く煮込むのがいちばんおいしい。；豚肩ロース肉なら短時間でもしっとりジューシーに仕上がります。　ほか）；３　ひと皿足すならシンプルな前菜　野菜は５つの調理法で食べます（蓋をしてほったらかし。野菜をやさしい味にする「エチュベ」。；野菜と相談して好みの状態に焼く「ソテー」。；翌日もおいしい「マリネ」は倍量作って味の変化も愉しみます。　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-23304-5　　 4-418-23304-0
書誌番号 1122058317
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122058317

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 6 件です。現在の予約件数は 2 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
神奈川 公開 596.2 一般書 予約準備中 - 2074789075 iLisvirtual
港南 公開 596.2 一般書 予約準備中 - 2075076234 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2074832647 iLisvirtual
旭 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2075245184 iLisvirtual
金沢 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2074789083 iLisvirtual
泉 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2074691377 iLisvirtual

ページの先頭へ