資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 インドカレーのきほん、完全レシピ

「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。 -- 一流シェフのお料理レッスン --
稲田俊輔 ／著   -- 世界文化ブックス -- ２０２３．７ -- ２６ｃｍ -- １４０ｐ

資料詳細

タイトル インドカレーのきほん、完全レシピ
副書名 「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。
シリーズ名 一流シェフのお料理レッスン
著者名等 稲田俊輔 ／著  
出版 世界文化ブックス ２０２３．７
大きさ等 ２６ｃｍ １４０ｐ
分類 596.22
件名 インド料理 , カレー
注記 欧文タイトル：ＩＮＤＩＡＮ　ＣＵＲＲＹ　ＢＡＳＩＣＳ，ＴＨＥ　ＰＥＲＦＥＣＴ　ＲＥＣＩＰＥ
著者紹介 南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長。飲料メーカー勤務を経て、「円相フードサービス」を設立。さまざまなジャンルの飲食店を手掛ける。２０１１年「エリックサウス」を開店。現在東京、名古屋、岐阜、大阪に計１０店舗とオンラインショップを構える。著書に『ミニマル料理』（柴田書店）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 南インド料理専門店「エリックサウス」の総料理長・稲田俊輔が、インドカレーに必要な技術の基礎を教える“インドカレーの教科書”。チキンカレーやバターチキンなどおなじみのカレーから、インド各地のカレー、肉料理、デザートまで、５６レシピを掲載する。
要旨 全レシピに作り方のプロセス写真付きで、動画よりもわかりやすい！
目次 第１章　みんな大好き！スタンダードなインドカレー（王道のチキンカレー；ビーフキーマベイガン　ほか）；第２章　よりディープに！ローカルなインドカレー（ダールベース；アルゴビマサラ　ほか）；第３章　誰も知らないプロの技　レストランスタイルのインドカレー（便利アイテム「オニオングレイヴィ」で、エレガントなレストラン風のカレーを作りましょう！；シェフズチキンカレー　ほか）；第４章　インド料理アラカルト（タミル式チキンビリヤニ；ハイデラバード式ラムビリヤニ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-23307-6　　 4-418-23307-5
書誌番号 1122066047
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122066047

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 5 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.22 一般書 利用可 - 2074844319 iLisvirtual
南 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2074902181 iLisvirtual
港南 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2074908023 iLisvirtual
都筑 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2075672821 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2075003563 iLisvirtual

ページの先頭へ