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【図書】 青魚で幸せになれる本

あじ・いわし・さばをおいしく、楽しむ。 --
島津修 ／著, 新田亜素美 ／著   -- 池田書店 -- ２０２４．４ -- ２１ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 青魚で幸せになれる本
副書名 あじ・いわし・さばをおいしく、楽しむ。
著者名等 島津修 ／著, 新田亜素美 ／著  
出版 池田書店 ２０２４．４
大きさ等 ２１ｃｍ １４３ｐ
分類 596.35
件名 料理（魚）
注記 文献あり
著者紹介 【島津修】豊洲市場で特種物（高級鮮魚、貝類など）を扱う水産仲卸「島津商店」三代目代表。一般の人にもっと魚を身近に感じてほしいと、魚の扱い方やおろし方などを学べる教室「築地お魚くらぶ」を１０年以上運営し、のべ１万人以上に教えた。著書に『いちばんくわしい魚のおろし方と料理』（成美堂出版）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 一年中安く手に入り、おいしく、体によい、あじ、いわし、さば。そんな青魚と相性の良い素材や味つけを組み合わせた、個性的なレシピを紹介。また、あじの三枚おろしやいわしの手開きも、はじめてでもできるよう、わかりやすく丁寧に解説する。
要旨 あじ、いわし、さば。一年中安く手に入り、何よりおいしく、体に良いそんな青魚のおいしくて、個性的なレシピを数多く紹介しました。たとえば、あじとかぼす、いわしとじゃがいも、さばとカレー、などなど。青魚と相性の良い素材が奏でる「おいしい幸せ」をたくさん詰め込んだ、休日に楽しんで作って、ゆっくり味わってほしい青魚のちょっと特別なレシピ集。
目次 １章　青魚と仲良くなる　あじ・いわし・さばの自己紹介；２章　新しい食べ方１　あじをおいしく楽しむ（酸味・ハーブ・薬味と組み合わせて、新たなおいしさを見つける；あじのグリル　ガリねぎソース；あじのアクアパッツァ　ほか）；３章　新しい食べ方２　いわしをおいしく楽しむ（イタリア・ポルトガル・スペイン…。外国の「いわしっ喰い」をお手本に；いわしのポルトガル塩焼き；いわしときのこのしっとりアヒージョ　ほか）；４章　新しい食べ方３　さばをおいしく楽しむ（お肉のようなボリューム感。スパイスや辛味を効かせてガツンと刺激的な味に；さばのスパイシーみそ焼き；焼きさばのヤムウンセン　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-262-13091-0　　 4-262-13091-6
書誌番号 1124002673
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124002673

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