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【図書】 ロブロの教科書

北欧デンマークのライ麦パン --
くらもとさちこ ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０２４．５ -- ２１ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル ロブロの教科書
副書名 北欧デンマークのライ麦パン 食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで
著者名等 くらもとさちこ ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０２４．５
大きさ等 ２１ｃｍ １９１ｐ
分類 596.63
件名 パン , ライ麦
注記 文献あり
著者紹介 コペンハーゲン在住。広島県出身。３０年以上になるデンマークでの暮らしで築いた知識と経験による独自の視点で、デンマークの豊かな文化を紹介する企画や執筆を中心に活動している。専門は食と食文化。デンマークの高等教育機関で健康と栄養の学位を取得。シュタイナー教育機関でのオーガニック菜食給食の献立指導および給食導入プログラム開発を担当。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 北欧デンマークで１０００年に渡って人々の糧となってきたライ麦パン「ロブロ」。健康に貢献し、暮らしを支えてきた「ロブロ」の文化を紐解き、シンプルな手法でおいしいロブロの焼き方や、デンマークの人々が生み出したおいしい食べ方を紹介する。
要旨 食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで。
目次 第１章　ロブロとその背景；第２章　からだと環境にやさしいロブロ；第３章　ロブロのある暮らし；第４章　ロブロのおいしさ；第５章　ロブロを焼く；第６章　ロブロとスモーブロ；第７章　ロブロを楽しむ
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-62394-7　　 4-416-62394-1
書誌番号 1124008915
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124008915

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.63 一般書 貸出中 - 2076875971 iLisvirtual

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