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【図書】 食で読む東方見聞録

遠藤雅司 ／著   -- 山川出版社 -- ２０２４．８ -- ２１ｃｍ -- ２５３ｐ

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タイトル 食で読む東方見聞録
著者名等 遠藤雅司 ／著  
出版 山川出版社 ２０２４．８
大きさ等 ２１ｃｍ ２５３ｐ
分類 383.8
件名 食生活－歴史 , 料理－歴史 , 東方見聞録
個人件名 マルコ・ポーロ
著者紹介 歴史料理研究家。２０１３年から世界各国の歴史料理を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う。著書に『食卓の世界史』（ちくまプリマー新書　２０２３）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 １３世紀後半にヴェネツィアと大元ウルスを往来したポーロ兄弟と息子マルコの足取りを記した『東方見聞録』を中心に据えた歴史料理のレシピ集。当時の食文化や食の交流、そして同時代の料理書から再現した料理を紹介する。
要旨 マルコ・ポーロの旅路に沿って、中世世界の食を巡る新感覚の歴史読本登場！モンゴル帝国によって東西の文化が行き交った１３世紀、食文化や料理はどう変化したのか？文献から当時の料理をレシピ化！作って味わえる体験型教養！
目次 １　レシピ編―現代によみがえる中世の料理（ブロデット・デ・ペッシ（魚のブロデット“煮込み”）；サヴォーレ・ア・カポーニ（去勢鶏肉のソース添え）；クィンクィネッリ（１４世紀ヴェネツィア風ラヴィオリ）；プセーナシス・スーグリタレア（１２世紀ビザンツ風肉の串焼き）；ラランギア・メ・ト・メリ（ビザンツ風フリッターはちみつがけ）　ほか）；２　エッセイ編―マルコ・ポーロと巡る世界の食物語（イタリア半島；南東ヨーロッパ；アフリカ、シリア、ヒジャーズ；西アジア、中央アジア；中国　大元ウルス；日本　鎌倉時代；東南アジア、インド；東ヨーロッパ）
ISBN(13)、ISBN 978-4-634-15242-7　　 4-634-15242-8
書誌番号 1124030062
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124030062

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
神奈川 公開 383.8 一般書 貸出中 - 2077054610 iLisvirtual
磯子 公開 383.8 一般書 貸出中 - 2077014767 iLisvirtual

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