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【図書】 フードテック

中小企業によるフード業界の変革 --
日本政策金融公庫総合研究所 ／編   -- 同友館 -- ２０２４．１０ -- １９ｃｍ -- ２１０ｐ

資料詳細

タイトル フードテック
副書名 中小企業によるフード業界の変革
著者名等 日本政策金融公庫総合研究所 ／編  
出版 同友館 ２０２４．１０
大きさ等 １９ｃｍ ２１０ｐ
分類 588.09
件名 食品工業－日本 , 食品工学 , 中小企業－日本
内容紹介 なぜ中小企業がフード業界の課題にテクノロジーを活用するに至ったのか、どのようなビジネスとして展開していったのか。取材した１２社の分析を通じて、フードテックという最先端の領域でどのような中小企業が活躍しているのかを描く。
要旨 常識を打ち破る中小企業のフードテック。食料自給率の低さ、フードロス、人手不足などフード業界は構造的な問題を抱えている。中小企業の強みを生かした発想でテクノロジーを駆使し、それらの解決に取り組む１２社の事例は業界をどのように変革しようとしているのか。
目次 第１部　総論―フード業界の課題とテクノロジー、そして中小企業の発想（注目されるフードテック；フード業界の領域と特性；フードテックが挑む課題；不可能を可能にする技術；課題解決のプロセス；フードテックがもたらす便益；クロステックにおける中小企業の可能性）；第２部　事例編（事例１　食事制限があっても食を楽しめるように―（株）ＣＡＮ　ＥＡＴ（東京都新宿区、アレルギー事故防止ＩＴサービスの開発、運営）；事例２　需要予測で断ち切る不足の連鎖―（株）Ｇｏａｌｓ（東京都港区、外食向け業務支援クラウドサービス）；事例３　データ分析で次世代の魚づくりに挑む―赤坂水産（有）（愛媛県西予市、マダイ、ヒラメの養殖）；事例４　つないで広げるフードロス削減の輪―バリュードライバーズ（株）（東京都千代田区、ｔａｂｅｌｏｏｐの運営、インターネットマーケティング支援）；事例５　ロボットで食産業を魅力的な職場に―コネクテッドロボティクス（株）（東京都小金井市、食産業向けロボットの開発）　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-496-05725-0　　 4-496-05725-5
書誌番号 1124037332
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124037332

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 588.0 一般書 貸出中 - 2077220375 iLisvirtual

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