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【図書】 銀座小十の先付・付き出し一〇一品

日本料理の“今”を捉えた、感動を生む献立の幕開け --
奥田透 ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０２４．１０ -- ２６ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル 銀座小十の先付・付き出し一〇一品
副書名 日本料理の“今”を捉えた、感動を生む献立の幕開け
著者名等 奥田透 ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０２４．１０
大きさ等 ２６ｃｍ ２０７ｐ
分類 596.21
件名 日本料理
注記 表紙のタイトル：銀座小十
著者紹介 １９６９年静岡県静岡市生まれ。静岡、京都、徳島で約１０年間、日本料理を学ぶ。２９歳で地元・静岡に「春夏秋冬　花見小路」を開店。２００３年７月に東京・銀座に移り「銀座　小十」をオープン。２０１１年８月銀座五丁目並木通りに「銀座　奥田」をプロデュース。１２年６月同ビルに「銀座　小十」を移転する。２０１３年９月フランス・パリにて「ＯＫＵＤＡ」を開店。本物の日本料理を海外で提供するという挑戦を始める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本料理を通して日本の節供、四季の食材などを紹介し、深く掘り下げてきた「銀座　小十」主人・奥田透がこれまでに手がけた「先付」と「付き出し」を各１品ずつ写真とレシピで紹介。八寸のあしらい、季節感の表現、料理の構成など核心に迫る。
目次 春の先付と付き出し―春は一年の始まりです。；花見八寸―光琳笹盛り；花見弁当；菖蒲八寸；夏の先付と付き出し―夏は何といっても清涼感です。；ほおずき八寸；秋の先付と付き出し―秋は豊穣“実り”の季節です。；重陽菊釜八寸；寄せ向；吹き寄せ八寸；月見八寸；冬の先付と付き出し―冬は温かいもの、ご馳走を楽しみます。；柚子釜盛り；節分八寸；絵馬盛り；立春大吉
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-52470-1　　 4-416-52470-6
書誌番号 1124039848
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124039848

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