資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 鍵善

京の菓子屋の舞台裏 --
今西善也 ／著   -- 小学館 -- ２０２４．１１ -- ２０ｃｍ -- １４３ｐ

資料詳細

タイトル 鍵善
副書名 京の菓子屋の舞台裏
著者名等 今西善也 ／著  
出版 小学館 ２０２４．１１
大きさ等 ２０ｃｍ １４３ｐ
分類 588.3
件名 鍵善良房
著者紹介 「鍵善良房」１５代目当主。１９７２年、京都・祇園町に享保年間から続く「鍵善良房」の長男として生まれる。同志社大学を卒業後、東京・東銀座「清月堂本店」で修業。その後「鍵善良房」に戻り、２００８年に社長交代。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 江戸・享保年間から続く老舗の和菓子店、京都・祇園町の「鍵善良房」。和三盆糖や葛など、日本の風土が生む稀少で上質な原材料の生産者や、それを用いて美しい和菓子をつくる職人の仕事ぶりを、写真とともに紹介する。
要旨 「菓子はたくさんの人の力でできている。鍵善を支える凄腕の職人たちをご紹介します」
目次 第１章　この菓子の舞台裏にいる人たち（「菊寿糖」と和三盆糖屋さん；「くずきり」と氷屋さん、葛屋さん；「甘露竹」と竹屋さん）；第２章　手がかかる！うちの菓子づくり（園の賑い；花びら餅；おひもさん；ひな菓子）；第３章　菓子屋に彩りを添える人と技（鈴木悦郎の意匠図案；黒田辰秋の調度品；田中一史さんの菓子木型；大黒晃彦さんの花）；終章　祇園町の菓子屋　過去と未来をつなぐ（菓子屋併設の喫茶室の先駆として）
ISBN(13)、ISBN 978-4-09-311577-3　　 4-09-311577-X
書誌番号 1124042261
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124042261

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 1 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 588.3 一般書 貸出中 - 2077298838 iLisvirtual

ページの先頭へ