資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 味の世界史

香辛料から砂糖、うま味調味料まで -- ＳＢ新書 --
玉木俊明 ／著   -- ＳＢクリエイティブ -- ２０２４．１１ -- １８ｃｍ -- ２３１ｐ

資料詳細

タイトル 味の世界史
副書名 香辛料から砂糖、うま味調味料まで
シリーズ名 ＳＢ新書
著者名等 玉木俊明 ／著  
出版 ＳＢクリエイティブ ２０２４．１１
大きさ等 １８ｃｍ ２３１ｐ
分類 383.8
件名 食生活－歴史 , 香辛料－貿易－歴史
注記 文献あり
著者紹介 １９６４年、大阪市生まれ。同志社大学大学院文学研究科（文化史学専攻）博士後期課程単位取得退学。博士（文学）。専門は、近代ヨーロッパ経済史。現在、京都産業大学経済学部教授。著書に『ユーラシア大陸興亡史』（平凡社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 東南アジアとカリブ海をめざしてヨーロッパは拡大した。香辛料から砂糖、うま味調味料まで、食の多様性はいかに成立したか？経済史の視点から、資本主義の起源と展開に迫り、世界史の興亡を新しく描き直す。
要旨 世界史は味で動いていた。香辛料から砂糖、そしてうま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。本書では、ウォーラーステインの「近代世界システム」を参照し、さらにポメランツが提唱した「大分岐」論以降のさまざまな研究成果も踏まえつつ、「諸島」に焦点を当てることで、世界史の興亡を新しく描き直す。
目次 はじめに　なぜ「味」で世界史をたどるのか；第１章　香辛料貿易のはじまり―古代・中世；第２章　香辛料貿易とヨーロッパの拡大―大航海時代の幕開け；第３章　香辛料から砂糖へ―近世世界の変貌；第４章　砂糖と資本主義経済―近世から近代へ；第５章　第二次産業革命がつくりあげた世界―現代における食の多様性；おわりに　諸島から見た世界史
ISBN(13)、ISBN 978-4-8156-2665-5　　 4-8156-2665-0
書誌番号 1124043472
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124043472

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 5 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 383.8 一般書 貸出中 - 2077385331 iLisvirtual
南 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2077295286 iLisvirtual
山内 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2077503067 iLisvirtual
泉 公開 383.8 一般書 回送中 - 2077358563 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2078655146 iLisvirtual

ページの先頭へ