資料詳細

【図書】 青果物のおいしさの科学

山野善正／監修 -- エヌ・ティー・エス -- ２０２４．１１ -- ２６ｃｍ -- ５８５，１７ｐ

タイトル	青果物のおいしさの科学
著者名等	山野善正／監修
出版	エヌ・ティー・エス２０２４．１１
大きさ等	２６ｃｍ５８５，１７ｐ
分類	498.53
件名	食品化学 , 味覚 , 蔬菜 , 果実
注記	索引あり
著者紹介	一般社団法人おいしさの科学研究所理事長　香川大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	第１編　青果物のおいしさとその評価法（青果物のおいしさとは；野菜の中身評価とおいしさ　ほか）；第２編　野菜のおいしさ（葉物野菜；根菜類　ほか）；第３編　果実、果菜のおいしさ（果実；果菜）；第４編　その他の野菜のおいしさ（きのこ；香辛野菜）；第５編　果実・果菜の加工品のおいしさ（果汁；発酵食品　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-86043-914-9　　 4-86043-914-7
書誌番号	1124045457
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124045457

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		498.53	一般書	利用可	-	2078191743