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【図書】 ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子

江口和明 ／著   -- マイナビ出版 -- ２０２４．１１ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
著者名等 江口和明 ／著  
出版 マイナビ出版 ２０２４．１１
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.65
件名 チョコレート
著者紹介 製菓専門学校を卒業後「渋谷フランセ」を経て、東京・神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。その後、株式会社グローバルダイニングに入社し、サーヴィスと経営を学ぶ。２０１３年デリーモブランドを立ち上げ、シェフパティシエ　ショコラティエに就任。２０２０年２月より、Ｙｏｕｔｕｂｅで動画の配信を開始。著書に『はじめてでもお店みたいにおいしく作れる　パウンドケーキとマフィンのきほん』など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ショコラティエ江口和明による、チョコレートレシピ集。生チョコやトリュフなどの定番のお菓子から、テリーヌやフォンダンショコラなどの焼き菓子、アイスやプリンなどの冷たいお菓子までを紹介。保存方法と食べ切りの目安も掲載する。
要旨 シンプルな素材で、お店のような格別の味に。チョコレートを知り尽くしたショコラティエが試行錯誤して磨き上げた、珠玉のレシピ集。
目次 １　定番のお菓子５選（生チョコ（ビター・ホワイト）；トリュフ　ほか）；２　チョコレートの焼き菓子（ガトーショコラ；パウンドケーキ　ほか）；３　チョコレートの冷たいお菓子（チョコアイス；チョコムース　ほか）；４　チョコレートドリンク（ホットショコラ　ショコラノワール；ホットショコラ　オレンジ　ほか）；５　ボンボンショコラ（ボンボンショコラ　バニラ；ボンボンショコラ　プラリネ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8399-8495-3　　 4-8399-8495-6
書誌番号 1124047449
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124047449

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戸塚 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2077641095 iLisvirtual
栄 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2077641117 iLisvirtual

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