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【図書】 チョコレートと日本人

ハヤカワ新書 --
市川歩美 ／著   -- 早川書房 -- ２０２４．１２ -- １８ｃｍ -- ２４５ｐ

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タイトル チョコレートと日本人
シリーズ名 ハヤカワ新書
著者名等 市川歩美 ／著  
出版 早川書房 ２０２４．１２
大きさ等 １８ｃｍ ２４５ｐ
分類 588.34
件名 チョコレート
注記 文献あり
著者紹介 チョコレートジャーナリスト（Ｒ）　ジャーナリスト。大学卒業後、放送局に入社し、長年ディレクターとして番組企画・制作に携わる。現在はチョコレートを主なテーマとするジャーナリストとして情報を発信している。チョコレートの魅力を伝えるコーディネーターとしても活動。商品開発やコンサルティングもおこなう。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本ではバレンタインデーに異常な盛り上がりを見せるが、それはなぜか。またカカオが抱える世界的な問題と、その打開策であるクラフトチョコレートとはどういったものか。文献調査とショコラティエなどへの取材を軸にチョコレートをめぐる歴史と未来を語る。
要旨 過熱する新商品の開発、１日１億円以上を売り上げる百貨店催事、「誰かに贈る」から「自分用チョコ」へ…日本のバレンタインデーは世界でも類を見ない盛り上がりを見せるが、それはなぜか。また、児童労働などのカカオをめぐる世界的な問題と、カカオ消費における新たな潮流、生産から販売までの全工程を担う「ビーントゥバー」とは何か。日本唯一のチョコレートジャーナリストが、文献調査と有名ショコラティエや関係者への取材を軸に、日本人とチョコレートの歴史、現在、そして未来を語る。
目次 第１章　バレンタイン狂騒曲（なぜバレンタインはこんなに盛り上がるのか；日本のバレンタイン、ことはじめ；日本のバレンタイン、進化と変遷；海外のバレンタイン事情；ホワイトデーとは何か）；第２章　日本と高級チョコレート（日本に花開いた高級チョコレートの文化；高級チョコレートブームが到来；日本人が熱狂した生チョコの歴史；時を超えて愛される日本の名作チョコレート）；第３章　日本独自のチョコレートシーン（ユニークな日本のチョコシーン；世界ブランドの日本だけの盛り上がり；日本のチョコミント人気；百貨店とチョコレートの深い関係；日本企業のトップセラーチョコレート）；第４章　熱狂のその裏で―カカオ産地で起きていること（大企業によるカカオ産地支援；カカオ産地の児童労働問題に取り組む日本のＮＰＯ；南米のカカオ産地でカカオと向き合う人々；世界のカカオ産地と取引するトレーダー；カカオ産地を伝える百貨店バイヤー）；第５章　日本のチョコレートの今とこれから（ビーントゥバーチョコレートとは；日本のビーントゥバーチョコレート；カカオの健康効果への注目；日本のチョコとＳＤＧｓ；日本のチョコレートの今）
ISBN(13)、ISBN 978-4-15-340035-1　　 4-15-340035-1
書誌番号 1124052527
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124052527

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