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【図書】 古くて新しい今こそ大豆

村上祥子 ／著   -- 東京書籍 -- ２０２４．１２ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 古くて新しい今こそ大豆
著者名等 村上祥子 ／著  
出版 東京書籍 ２０２４．１２
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.37
件名 料理（豆） , 大豆
著者紹介 料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。１９８５年より福岡女子大学で病態栄養指導講座を担当。治療食の開発で、電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。８０代の現役料理家として活躍中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 筋肉を落とさず、１日１万歩を歩き、生活習慣病とは無縁。現在も第一線で活躍する電子レンジ料理の第一人者・村上祥子の元気の秘訣は大豆にあった。日本人の食生活に欠かせない大豆を使ったレシピを紹介する。
要旨 大豆はやっぱりスゴイ！アミノ酸スコア１００。必須アミノ酸全てを含む植物性たんぱく源。骨粗しょう症予防に効果を得られる大豆イソフラボンが豊富。難消化性食物繊維である大豆オリゴ糖が腸内環境をととのえる。強力な抗酸化力を発揮する大豆サポニンがコレステロールを調整。「造血ビタミン」といわれる葉酸が豊富。大豆レシチンが動脈硬化や糖尿病予防に働きかける。
目次 からだに沁みる豆乳（豆乳豚汁；キャベツとベーコンの豆乳スープ／鮭の豆乳スープ　ほか）；毎日食べたい納豆（アボカド／ミニトマト／チーズ／めかぶ／キャベツ／たくあん；納豆サラダ　ほか）；いつでも味方の豆腐・油揚げ・生揚げ（豆腐；豆腐クリーム　ほか）；世界を救う大豆ミート（コレでおいしい！大豆ミート；ミンチタイプ　ほか）；大豆のだし浸し（呉汁；大豆のカリカリ炒め　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-487-81819-8　　 4-487-81819-2
書誌番号 1124053624
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124053624

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2078571457 iLisvirtual
都筑 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2077532989 iLisvirtual
戸塚 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2077508298 iLisvirtual

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