資料詳細

【図書】 三流シェフ

幻冬舎文庫 --
三國清三／〔著〕 -- 幻冬舎 -- ２０２５．１ -- １６ｃｍ -- ２６４ｐ

タイトル	三流シェフ
シリーズ名	幻冬舎文庫
著者名等	三國清三／〔著〕
出版	幻冬舎２０２５．１
大きさ等	１６ｃｍ２６４ｐ
分類	289.1
個人件名	三国清三
注記	文献あり
内容紹介	北海道・増毛での極貧の幼少期。鍋を磨き続けた２年と“料理の神様”に近づきたくて生やした口髭。地獄の厨房と欧州修業。一文無しでの開業とバッシング、そしてミシュランとの決別…。料理人・三國清三が仕事の流儀と人生の本質を綴った自伝。
要旨	北海道・増毛での極貧の幼少期。鍋を磨き続けた二年と“料理の神様”に近づきたくて生やした口髭。地獄の厨房と欧州修業。一文無しでの開業とバッシング、そしてミシュランとの決別―。三國シェフの不可能を可能にする圧倒的努力、生きるための営みと企み、そして本気になるとはどういうことか。仕事の流儀と人生の本質が凝縮された一冊。
目次	第一章　小学校二年生の漁師；第二章　黒いハンバーグ；第三章　帝国ホテルの鍋洗い；第四章　悪魔の厨房；第五章　セ・パ・ラフィネ；第六章　ジャポニゼ；最終章　最後のシェフ
ISBN(13)、ISBN	978-4-344-43448-6　　 4-344-43448-X
書誌番号	1124055931
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124055931

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