資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 ガストロノミーの誕生

フランスの食文化から見た文学・絵画 --
武末祐子 ／著   -- 左右社 -- ２０２５．３ -- ２０ｃｍ -- ２４３，１２ｐ

資料詳細

タイトル ガストロノミーの誕生
副書名 フランスの食文化から見た文学・絵画
著者名等 武末祐子 ／著  
出版 左右社 ２０２５．３
大きさ等 ２０ｃｍ ２４３，１２ｐ
分類 383.835
件名 美食－フランス－歴史 , 食生活－芸術上
注記 並列タイトル：Ｌａ　Ｎａｉｓｓａｎｃｅ　ｄｅ　ｌａ　Ｇａｓｔｒｏｎｏｍｉｅ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 西南学院大学外国語学部教授。グルノーブル第三大学フランス文学博士ＤＳＲ取得。パリ第四大学フランス文学ＤＥＡ取得。専門は１９世紀フランス文学、研究テーマは文学・美術におけるグロテスク美学。著書に『テ・サンパ！　～フランス語っていい感じ！～』（朝日出版社、共著）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 食べることが好きで、食材や調理方法を歴史的に絶え間なく変化させ続けてきたフランス人たちの、食事に対する飽くなき関心について調査。文学作品および美術作品を視野に入れ、食の歴史的視点から出発し文学・美術作品を逆照射する。
要旨 食の歴史を知るとゾラの読み方が、ミレー、ゴッホの見方が変わる。食材や調理方法を絶え間なく変化させ続けてきたフランス人たちの食事に対する飽くなき関心、食文化から文学・芸術を読み解く。
目次 １　フランス料理からフランス美食学へ（料理とは何か、あるいは自然と文化；スパイスの料理　ほか）；２　アントルメとパティスリー（蜂蜜から砂糖へ；メとアントルメ　ほか）；３　パンの歴史とフランス人（パンを食べる人、粥を食べる人；皿としてのパン　ほか）；４　ジャガイモとフランス（ジャガイモと飢饉；フランスのジャガイモ受容　ほか）；５　ワインとアイデンティティー（レストラン・ビストロ・ブラッスリー；古代におけるビール　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86528-458-4　　 4-86528-458-3
書誌番号 1124068180
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124068180

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2077889747 iLisvirtual

ページの先頭へ