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【図書】 日々、おうちがとだか

予約２年半待ち居酒屋「とだか」の企業秘密レシピ --
戸高雄平 ／著   -- 光文社 -- ２０２５．５ -- ２１ｃｍ -- １１１ｐ

資料詳細

タイトル 日々、おうちがとだか
副書名 予約２年半待ち居酒屋「とだか」の企業秘密レシピ
著者名等 戸高雄平 ／著  
出版 光文社 ２０２５．５
大きさ等 ２１ｃｍ １１１ｐ
分類 596
件名 料理
注記 年譜あり
著者紹介 鹿児島県生まれ。高校生のときに食べた茶碗蒸しに感動し、料理人を目指す。２６歳のころ、当時交際していた女性（現・妻）の上京をきっかけに東京へ。日本料理店などの飲食店で働いた後、２０１５年に東京・五反田で「食堂とだか」をオープン。２０１６年本店の向かいに「立呑みとだか」をオープン。虎ノ門ヒルズ、五反田とその後も店舗数を増やし、どの店舗も数年先まで予約の埋まる人気店に。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 予約２年半待ちの居酒屋「とだか」が店で提供する料理のレシピを公開。市販の甘納豆とマスカルポーネを混ぜて市販のクラッカーを利用する「甘納豆チーズ」など、身近な食材と調味料でお店の味を再現できるレシピを紹介する。
要旨 テレビ東京系『孤独のグルメ』で話題！予約２年半待ちの幻の居酒屋が本邦初公開！あたためてきた秘密のレシピ、教えます。
目次 １　とだかのスペシャリテ１０（ウニ・オン・ザ・煮卵；しらたきとザーサイのペペロンチーノ／いぶりがっこと数の子ポテサラ　ほか）；２　本書限定！戸高雄平オリジナル初出しレシピ（実家のポテトサラダ；伝説の甘辛ひき肉ごはん　ほか）；３　とだかのシメ（とだかのごはんのお供；とだか流　うまい土鍋ごはんの炊き方　ほか）；４　とだかのアテ（玉ねぎおろしがおいしい、刺身盛り合わせ；だし巻き卵　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-334-10659-1　　 4-334-10659-5
書誌番号 1125011430
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125011430

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 B１階ポピュラー 596 一般書 貸出中 - 2078088381 iLisvirtual

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