資料詳細

【図書】 プロがつくる自家製調味料と料理

和・洋・中のシェフたちがつくる１７６の味と香り --
柴田書店／編, 岩坪滋／〔ほか著〕 -- 柴田書店 -- ２０２５．７ -- ２６ｃｍ -- ２２３ｐ

タイトル	プロがつくる自家製調味料と料理
副書名	和・洋・中のシェフたちがつくる１７６の味と香り
著者名等	柴田書店／編, 岩坪滋／〔ほか著〕
出版	柴田書店２０２５．７
大きさ等	２６ｃｍ２２３ｐ
分類	596
件名	調味料 , 料理
注記	索引あり
内容紹介	自家製調味料には、好みの味につくれることはもちろん、食材の有効活用や保存に役立つなど、多数の利点がある。日ごろから調味料づくりにとり組むシェフたちが、店で使用している数々の自家製調味料のつくり方を、その使い方（料理）とともに紹介する。
要旨	和・洋・中のシェフたちがつくる、１７６の味と香り。
目次	フランス料理　イタリア料理（ｉｌ　Ｐｒｅｇｉｏ　イルプレージョ　岩坪滋；Ｏｔｏｗａ　ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　オトワレストラン　音羽元；Ｌ’ＡＲＧＥＮＴ　ラルジャン　加藤順一）；日本料理（野田　ノダ　野田雄紀；ＳＨＩＺＥＮ　シゼン　國居優）；中国料理（慈華　イツカ　田村亮介）
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06395-6　　 4-388-06395-9
書誌番号	1125017850
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125017850

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー		596	一般書	予約受取待	-	2078197687