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【図書】 新ブドウ栽培学

ワイン用ブドウの科学 --
ジェイミー・グッド ／著, 日向理元 ／訳   -- 創森社 -- ２０２５．８ -- ２６ｃｍ -- ４２３ｐ

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タイトル 新ブドウ栽培学
副書名 ワイン用ブドウの科学
著者名等 ジェイミー・グッド ／著, 日向理元 ／訳  
出版 創森社 ２０２５．８
大きさ等 ２６ｃｍ ４２３ｐ
分類 625.61
件名 葡萄－栽培
注記 原タイトル：ＴＨＥ　ＮＥＷ　ＶＩＴＩＣＵＬＴＵＲＥ
注記 索引あり
著者紹介 【ジェイミー・グッド】英国のワイン・ジャーナリスト、作家、レクチャラー。植物学の博士号を取得後、２００８年までの１５年間、科学雑誌の編集者を務める。１９９０年代後半に立ち上げたｗｉｎｅａｎｏｒａｋ．ｃｏｍは、ワイン界をリードするウェブサイトへと発展している。インターナショナル・ワイン・チャレンジの共同委員長を務める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 世界中のワイン産地に足を運んで得た知見をもとに、根圏を含む生態系の重要性、仕立て方と剪定、テロワールの概念、ブドウ樹の免疫力と耐病の仕組みなどを検証。環境に負荷をかけず、持続可能なブドウ栽培のあるべき姿を、科学的な側面から多角的に考察する。
要旨 本書は、公表された研究のみならず広範な視点から、世界のワイン生産者が気づいたことなどを活かしてワイン用ブドウ栽培を科学的に分析しようとしている。科学的な理解に基づいたブドウ栽培とは、植物相が畑で引き起こすすべてを把握し、それらを統合して、現状からの道筋を組み立てることである。俯瞰的なアプローチとともに、バランスを取りつつも正確にすべてを順序だてて考察することに細心の注意を払っている―
目次 ブドウ栽培への問いかけ；森林から畑へ：木につるを絡めて伸びるブドウの栽培化；気候はブドウ栽培を決定づける；地下：根圏の重要性；テロワール：その概念の探求と神話の解明；接ぎ木、台木とブドウ樹の寿命；果実の形成と成熟の過程；収量とワインの質、古木の科学；仕立てと剪定；ブドウ樹の免疫力：耐病の仕組み；新品種の育成と古い品種の救済；エピジェネティクス；クローン選抜：交配せずに保つ植物多様性；遺伝子組み換えブドウとゲノム編集；病徴が表れた時に：病害と害虫；樹幹の病気：ブドウ栽培への主な影響；雑草の管理、刈り払い、再生可能農業；水、潅漑、耐乾性；氷：霜、凍結、雹の科学；光と熱：太陽の力；ブドウ栽培のケース・スタディ
ISBN(13)、ISBN 978-4-88340-375-2　　 4-88340-375-0
書誌番号 1125027036
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125027036

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 625.6 一般書 予約受取待 - 2078332703 iLisvirtual

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