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【図書】 笠原将弘のまた食べたくなるおそうざい

笠原将弘 ／著   -- マガジンハウス -- ２０２５．８ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 笠原将弘のまた食べたくなるおそうざい
著者名等 笠原将弘 ／著  
出版 マガジンハウス ２０２５．８
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596
件名 料理
注記 索引あり
著者紹介 東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。『正月屋吉兆』で修業した後、実家の焼き鳥店『とり将』を継ぎ、２００４年に『賛否両論』をオープン。２０１３年には名古屋店もオープン。雑誌やテレビ、全国のイベントなど多方面で幅広く活躍し、和食の魅力を伝えている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「唐揚げがしっとりやわらかになる秘密は、下味の砂糖にあり」「なすの煮物の色をきれいにだすコツは、ヘタを一緒に炒めること」…。普通のおそうざいがワンランクアップするコツを伝授する。永遠の定番おかずと、次の世代に伝えたいおそうざいを５８品収録。
要旨 「これ一冊あれば最小限の食材で最高のおかずが作れます」定番・肉・魚・野菜・常備菜。予約の取れない和食屋「賛否両論」が極めた家庭和食の集大成ついに完成！
目次 定番のおそうざい（これが最終形　鶏のから揚げ；だし汁不要で店の味　肉じゃが　ほか）；肉のおそうざい（王道が最高　鶏の照り焼き；煮汁までおいしい　肉豆腐　ほか）；魚のおそうざい（よく煮つめて艶やかに　ぶりの照り焼き；煮くずれなし　さばのみそ煮　ほか）；野菜のおそうざい（副菜の定番　ほうれんそうのおひたし；おいしさが桁違い　いんげんのごまあえ　ほか）；常備菜（常備菜の心得；乾物は炒めて煮る　切り干し大根煮　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8387-3341-5　　 4-8387-3341-0
書誌番号 1125028592
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125028592

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 B１階ポピュラー 596 一般書 予約受取待 - 2078409781 iLisvirtual
緑 公開 596 一般書 貸出中 - 2078429006 iLisvirtual
緑 公開 図書取次所 596 一般書 貸出中 - 2078428999 iLisvirtual
都筑 公開 596 一般書 貸出中 - 2078312699 iLisvirtual
戸塚 公開 596 一般書 予約受取待 - 2078418284 iLisvirtual
泉 公開 596 一般書 貸出中 - 2078359067 iLisvirtual

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