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【図書】 サプリメント・機能性食品の本

寄り道の科学 --
近藤和雄 ／著, 佐竹元吉 ／著   -- 日刊工業新聞社 -- ２０２５．９ -- ２１ｃｍ -- １４７ｐ

資料詳細

タイトル サプリメント・機能性食品の本
シリーズ名 寄り道の科学
著者名等 近藤和雄 ／著, 佐竹元吉 ／著  
出版 日刊工業新聞社 ２０２５．９
大きさ等 ２１ｃｍ １４７ｐ
分類 498.5
件名 栄養補助食品 , 保健機能食品
注記 「サプリメント・機能性食品の科学」（２０１４年刊）の改題、新版
注記 文献あり
著者紹介 【近藤和雄】１９７９年、東京慈恵医科大学卒業。国立健康・栄養研究所等を経て１９９９年よりお茶の水女子大学生活環境研究センター教授。２００１年より同センター長。２０１５年、定年退職。同年、東洋大学食環境科学部健康栄養学科教授、お茶の水女子大学名誉教授。医学博士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 食品の生体調節機能を強化した機能性食品に含まれるさまざまな成分を紹介。機能性成分を豊富に含む食品素材についても取り上げる。２０１４年刊行『おもしろサイエンス　サプリメント・機能性食品の科学』の改題新版。
要旨 ＰＯＩＮＴ。機能性食品に含まれる成分。機能性成分が豊富な食品素材。日本の伝統食品も機能性食品。製造過程の安全性も重要。
目次 １　サプリメントと機能性食品は同じものなのか？（飽食の時代で重要になる食品の三次機能「生体調節機能」；アメリカから普及したサプリメント　ほか）；２　生体調節機能を高める食品成分（１）ミネラル（日本人は慢性的なミネラル不足；カルシウム（Ｃａ）・リン（Ｐ）―骨や歯を形成する　ほか）；３　生体調節機能を高める食品成分（２）有機化合物（日本ではまだ少ないサプリメントからのビタミン摂取；ビタミンＢ群―炭水化物をエネルギーに変える　ほか）；４　機能性成分に富む食品素材（卵のコレステロールは本当に問題なのか？；オリーブオイルが健康的な地中海式食事の鍵！？　ほか）；５　サプリメント・機能性食品の安全性にも注意しよう（サプリメントにも副作用がある；健康食品に含まれる医薬品成分で起きた健康被害　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-526-08390-7　　 4-526-08390-9
書誌番号 1125031706
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125031706

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瀬谷 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2078439621 iLisvirtual

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