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【図書】 気になる脂質早わかり

体によい“あぶら”のとり方がわかる -- 第２版 -- ＦＯＯＤ　＆　ＣＯＯＫＩＮＧ　ＤＡＴＡ --
川端輝江 ／監修・解説, 女子栄養大学出版部 ／編   -- 女子栄養大学出版部 -- ２０２５．１０ -- ２１ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 気になる脂質早わかり
副書名 体によい“あぶら”のとり方がわかる
版情報 第２版
シリーズ名 ＦＯＯＤ　＆　ＣＯＯＫＩＮＧ　ＤＡＴＡ
著者名等 川端輝江 ／監修・解説, 女子栄養大学出版部 ／編  
出版 女子栄養大学出版部 ２０２５．１０
大きさ等 ２１ｃｍ １４３ｐ
分類 498.55
件名 脂質
注記 索引あり
著者紹介 【川端輝江】女子栄養大学副学長、教授、博士（栄養学）。管理栄養士。女子栄養大学大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程修了。専門は脂質栄養（食事中の油脂と体内脂質代謝との関係）。おもな研究テーマは、ＥＰＡ、ＤＨＡ、アラキドン酸等の摂取と健康との関係、母親と新生児を対象とする魚介類摂取のベネフィットの研究など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 脂質とは、水にとけず、クロロホルムやエーテルのような特殊な溶液にとける物質のこと。日常的によく利用する食品について、脂質量とおもな脂肪酸の含有量を示した１冊。各食品群に含まれる脂肪酸の特徴を説明するコラムも収録する。
要旨 体によい“あぶら”のとり方がわかる。あぶらを深ぼり。定番メニューの脂質もまるわかり！
目次 脂質ってなに？；食品の脂質早わかり（油脂類・調味料；種実；魚介類；肉類；乳製品；卵；大豆・大豆製品；パン・軽食；菓子）；外食の脂質早わかり（献立編；単品編）；付録
ISBN(13)、ISBN 978-4-7895-0233-7　　 4-7895-0233-3
書誌番号 1125039548
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125039548

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