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【図書】 評判モンブランの技術

旭屋出版編集部 ／編   -- 旭屋出版 -- ２０２５．１０ -- ２６ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 評判モンブランの技術
著者名等 旭屋出版編集部 ／編  
出版 旭屋出版 ２０２５．１０
大きさ等 ２６ｃｍ １９１ｐ
分類 596.65
件名 ケーキ
内容紹介 多くのパティスリーで人気のモンブラン。その中で、評判の高いモンブランの、その土台のメレンゲやサブレの作り方、モンブランクリームの作り方などを紹介。２１人のシェフのモンブランの組み立て方や飾り方、素材選びの視点なども解説する。
目次 モリ　ヨシダ　ＭＯＲＩ　ＹＯＳＨＩＤＡ　モンブラン；プリズム　ラボ　ＰＲＩＳＭ　ＬＡＢ　モンブラン；プリズム　ラボ　ＰＲＩＳＭ　ＬＡＢ　ロリポップ　モンブラン　ＫＩＴＯＹＵＺＵ；ナカザワニュウギョウ　中沢乳業　ＮＡＫＡＺＡＷＡ　和栗のモンブラン；ナカザワニュウギョウ　中沢乳業　ＮＡＫＡＺＡＷＡ　モンブラン　ドゥース；リブ　チョコレート　ＲＩＢ　ＣＨＯＣＯＬＡＴＥ　モンブランショコラ；アディクト　オ　シュクル　Ａｄｄｉｃｔ　ａｕ　Ｓｕｃｒｅ　モンブラン；リョウラ　Ｒｙｏｕｒａ　モンブラン；アンフィニ　ＩＮＦＩＮＩ　和栗のモンブラン；アトリエコータ　ＡＴＥＬＩＥＲ　ＫＯＨＴＡ　モンブラン；パティスリィ　ドゥ・ボン　クーフゥ　ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　ｄｅ　ｂｏｎ　ｃｏｅｕｒ　モンブラン；トレカルム　ＴＲ｀ＥＳ　ＣＡＬＭＥ　モンブラン；カハナ　Ｋａ　ｈａ　ｎａ‐菓葉絆‐　モンブラン；パティスリー　レザネフォール　Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ｌｅｓ　ａｎｎ´ｅｅｓ　ｆｏｌｌｅｓ　ショコラモンブラン；パティスリー　ユウ　ササゲ　Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ｙｕ　Ｓａｓａｇｅ　モンブラン；アヴランシュ・ゲネー　Ａｖｒａｎｃｈｅｓ　Ｇｕｅｓｎａｙ　Ｍｏｎｔ‐Ｂｌａｎｃ；パティスリー　サロン・ドゥ・アミティエ神楽坂　Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ｓａｌｏｎ　ｄｅ　ｔｈ´ｅ　Ａｍｉｔｉ´ｅ　Ｋａｇｕｒａｚａｋａ　Ｍｏｎｔ‐Ｂｌａｎｃ（モンブラン）；エクラデジュール　´Ｅｃｌａｔ　ｄｅｓ　Ｊｏｕｒｓ　モンブラン；パティスリー　アルカション　Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ａｒｃａｃｈｏｎ　モンブラン；アツシ　ハタエ　Ａｔｓｕｓｈｉ　Ｈａｔａｅ　モンブラン
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1505-3　　 4-7511-1505-7
書誌番号 1125040503
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125040503

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中央 B１階ポピュラー 596.65 一般書 予約受取待 - 2079071032 iLisvirtual

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