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【図書】 ＰＥＤＩＢＵＳ　ＪＡＭＢＵＳ

フランス仕込みのスープと煮込みのレシピ --
佐伯奈緒美 ／著   -- ナツメ社 -- ２０２５．１２ -- ２４ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル ＰＥＤＩＢＵＳ　ＪＡＭＢＵＳ
副書名 フランス仕込みのスープと煮込みのレシピ
著者名等 佐伯奈緒美 ／著  
出版 ナツメ社 ２０２５．１２
大きさ等 ２４ｃｍ １１１ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 ＰＥＤＩＢＵＳ　ＪＡＭＢＵＳ店主。１９７３年東京生まれ、１８歳から料理の道へ。１年間のヨーロッパ食べ歩きを経て、２６歳から３年間フランス各地のレストランで武者修業を行う。帰国後は都内外資系ホテルのレストランで１０年を過ごす。２０２０年に、フランスの田舎食堂ＰＥＤＩＢＵＳ　ＪＡＭＢＵＳを祐天寺にオープン。２３年には白金台へ移転し今に至る。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 フランス仕込みの絶品スープと煮込み料理が人気の白金台の食堂・ＰＥＤＩＢＵＳ　ＪＡＭＢＵＳによるレシピ本。お店の看板メニューでもある季節の食材を使ったスープと、ワンディッシュで満足感抜群の煮込み料理のレシピを紹介する。
要旨 お腹も心も満たされるとっておきの一皿を召し上がれ！東京・白金台の人気食堂「ＰＥＤＩＢＵＳ　ＪＡＭＢＵＳ」のおいしいひみつを大公開。
目次 ペディビュス・ジャンビュスの素材を味わうスープ（基本のスープ　新じゃがと新たまねぎのスープ；クレソンのスープ　ほか）；にぎやかなテーブル（リエット；ムール貝のスープ　デラックス；タブレ；キッシュ）；ペディビュス・ジャンビュスのうまみを味わう煮込み（基本の煮込み　塩豚とキャベツの煮込み；仔羊のトマト煮込み；牛肉とビーツの煮込み；鶏ときのこのクリーム煮込み；鶏のバスク風煮込み；たらとじゃがいものグラタン；カリフラワーのグラタン；たらと野菜のアイオリソース；ラタトゥイユ；芽キャベツの煮込み；白いんげん豆の煮込み）；ペディビュス・ジャンビュスのテーブルを彩る小さなメニュー（キヌアとファロの豆サラダ；グラタン・ドフィノワーズ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8163-7791-4　　 4-8163-7791-3
書誌番号 1125043686
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125043686

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 B１階ポピュラー 596 一般書 貸出中 - 2079228519 iLisvirtual

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