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【図書】 ロジックを楽しむワインペアリングの教科書

吉平翔 ／著   -- 朝日新聞出版 -- ２０２５．１２ -- ２４ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル ロジックを楽しむワインペアリングの教科書
著者名等 吉平翔 ／著  
出版 朝日新聞出版 ２０２５．１２
大きさ等 ２４ｃｍ ２０７ｐ
分類 588.55
件名 ワイン , 料理
著者紹介 料理人・ソムリエ。１９８６年生まれ。料理旅館「比良山荘」での料理人修業の傍ら、ソムリエ資格を取得。現在、長野県朝日村でワイン専門店「吉平酒店」と日本料理店「馳走よしひら」を営む。オーベルジュスタイルのラグジュアリーグランピングサイトでは、２０１９年の開業時よりソムリエをつとめる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 科学的視点からワインを楽しむ新しい方法を提案する１冊。フィールドスイート白馬のソムリエとして活躍する著者が、ワインやペアリングの基礎知識を丁寧に説明した上で「ぶどう品種×地質・土壌×生産者情報」の視点で展開していく。
要旨 ぶどう×地質×造り手×醸造データと料理をかけ合わせ、最適解をロジカルに導くワインペアリング入門。
目次 １　ワインを知る　味わいのしくみをひもとく；２　ワインの骨格をつくるもの　土の記憶がグラスのなかに現れる；３　地形・地質から探る　土地の個性とワインの味わい；４　ワインペアリングのレッスン　組み合わせの理論を学ぶ；５　プロのペアリング大解剖　料理とワインが出会う場所；６　家庭でできるワインペアリング　おもてなし料理に応用する
ISBN(13)、ISBN 978-4-02-333457-1　　 4-02-333457-X
書誌番号 1125051464
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125051464

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