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【図書】 温故知新 Ｖｏｌ．３

和の美　食の美 -- 本当に美味しい日本の米 --
奥田透 ／監修   -- 誠文堂新光社 -- ２０２５．１２ -- ２６ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル 温故知新 Ｖｏｌ．３
副書名 和の美　食の美
各巻タイトル 本当に美味しい日本の米
著者名等 奥田透 ／監修  
出版 誠文堂新光社 ２０２５．１２
大きさ等 ２６ｃｍ ２０７ｐ
分類 596.21
件名 日本料理 , 米－日本
著者紹介 １９６９年静岡県生まれ。２９歳で地元・静岡に「春夏秋冬　花見小路」を開店。２００３年に東京・銀座に移り「銀座　小十」をオープン。２０１１年銀座並木通りに「銀座　奥田」をプロデュース。１２年同ビルに「銀座　小十」を移転する。以降、パリ、ニューヨークなど海外においても、本物の日本料理を提供するという挑戦を始める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 令和の米騒動という名のもと、米の価格、流通を含め、毎日メディアで騒がれている注目の「米」に特化したインタビュー集。「本当に美味しいお米を作っている米農家」の人たちと、その米を日々食材として使う料理人に光を当てる。
目次 第一特集　本当に美味しい日本の米（日本の米づくり名人１０人；［米対談］日本の「米」は世界で一番です　江原和美［ツナギ］代表×奥田透［銀座　小十］；おいしいお米の通販で日本をつなぐ、未来につなぐ；米専門店の現場から；和食のサイエンス　お米編）；第二特集　料理人と米（「日本料理　龍吟」の究極のごはん；日本料理人座談会　美味しい「米」は、この国が誇る食文化の原点です　阿部善一「喰善あべ」　藤井亮悟「銀座　有涯」　奥田透「銀座　小十」；お米とごはんが主役の店；最新　ブランド米事情）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-52570-8　　 4-416-52570-2
書誌番号 1125051619
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125051619

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