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【図書】 江口和明のロールケーキ

江口和明 ／著   -- 世界文化社 -- ２０２６．１ -- ２６ｃｍ -- １０４ｐ

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タイトル 江口和明のロールケーキ
著者名等 江口和明 ／著  
出版 世界文化社 ２０２６．１
大きさ等 ２６ｃｍ １０４ｐ
分類 596.65
件名 洋菓子
著者紹介 パティシエ、ショコラティエ。１９８４年、東京生まれ。製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」（東京・渋谷）をはじめ、東京や神戸の高級チョコレート専門店で研鑽を積む。２６歳のときに株式会社グローバルダイニングに入社。２０１３年に「デリーモ」ブランドを立ち上げ、現在は東京、京都、大阪、神戸に計７店舗を展開。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 食感が「ふわふわ」「しっとり」「もっちり」「さっくり」の４生地を基本に、味やフルーツなどが違う２１品のロールケーキのレシピを紹介。江口式ロールケーキの方程式の５ステップを、プロセス写真をたくさん使って解説する。
要旨 全部プロセス写真付き。おいしさ保証付きの永久保存レシピ！
目次 １　ふわふわ生地（ふわふわロール；ふわふわフルーツミックスロール；いちごロール；ミルクティーオレンジロール；カフェモカロール；Ｃｈｅｆ’ｓ　Ｌｅｓｓｏｎ１　ロールケーキの美しい切り方）；２　しっとり生地（しっとりロール；しっとりイチジクロール；プリンロール；ピスタチオロール；ブッシュ・ド・ノエル；ロールケーキ生地でかんたんショートケーキ；Ｃｈｅｆ’ｓ　Ｌｅｓｓｏｎ２　手作りジャム）；３　もっちり生地（もっちりロール；もっちりシャインマスカットロール；キャラメルバナナロール；抹茶ロール；生チョコロール；いちごショコラモンブラン；Ｃｈｅｆ’ｓ　Ｌｅｓｓｏｎ３　ロールケーキで“トライフル”）；４　さっくり生地（さっくりロール；さっくり和なしロール；レモンフロマージュロール；シナモンアップルロール；モンブランロール）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-25324-1　　 4-418-25324-6
書誌番号 1125052784
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125052784

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神奈川 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2079245464 iLisvirtual
南 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2079435670 iLisvirtual
港北 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2079245448 iLisvirtual
都筑 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2079245456 iLisvirtual
栄 公開 596.6 一般書 予約受取待 - 2079272275 iLisvirtual

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