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【図書】 胆石・胆のう炎・膵炎の料理のコツ早わかり

低脂質でおいしい！ -- ＦＯＯＤ　＆　ＣＯＯＫＩＮＧ　ＤＡＴＡ --
加藤眞三 ／病態監修, 検見﨑聡美 ／栄養指導・料理   -- 女子栄養大学出版部 -- ２０２５．１２ -- ２１ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 胆石・胆のう炎・膵炎の料理のコツ早わかり
副書名 低脂質でおいしい！
シリーズ名 ＦＯＯＤ　＆　ＣＯＯＫＩＮＧ　ＤＡＴＡ
著者名等 加藤眞三 ／病態監修, 検見﨑聡美 ／栄養指導・料理  
出版 女子栄養大学出版部 ２０２５．１２
大きさ等 ２１ｃｍ １２７ｐ
分類 493.47
件名 胆石症－食餌療法 , 胆嚢炎－食餌療法 , 膵炎－食餌療法
著者紹介 【加藤眞三】慶應義塾大学名誉教授。エムオーエー高輪クリニック院長。医学博士。専門分野は健康科学、病態科学。特に消化器内科、肝臓病を専門とする。専門にとらわれない統合医療にとり組み、ｗｅｂメディアなどを通して社会や市民への発信に力を入れるなど、新しい医療への道を模索している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 胆のうや膵臓への負担を減らすには、食事の脂質量を適度に制限することが大切。脂質を控える料理のコツやおいしいレシピを、食材の選び方や調理法のくふうといった４つのステップで紹介する。巻末に「栄養成分値一覧」を付す。
要旨 いつもの料理を低脂質に！食材を選んでおもな食材の脂質量をチェック！調理法で調理に使う油を減らす！定番料理もおいしく脂質をダウン！
目次 胆石・胆のう炎・膵炎の基礎知識（胆のうや膵臓は食べ物の消化にかかわる臓器；胆管や胆のうに結石ができる胆石　胆のうに炎症が起こる胆のう炎；激しい炎症が起こる急性膵炎　慢性的に炎症が続く慢性膵炎；胆のうや膵臓をいたわる　食事のポイント；病気の症状別　一日の脂質とエネルギーの摂取量の目安）；１　脂質が少ない食材を選ぶ（食材選びで脂質量がこんなに違う；肉類の脂質量をチェック；肉類のおすすめ食材；魚介類の脂質量をチェック；魚介類のおすすめ食材；卵の脂質量をチェック；大豆製品の脂質量をチェック；乳製品の脂質量をチェック；主食の脂質量をチェック；調味料・油の脂質量をチェック）；２　調理法で脂質をおさえる（レンジ調理で脂質ダウン！；蒸して脂質ダウン！；ゆでて脂質ダウン！；グリルで脂質ダウン！；いいこといっぱい！グリル焼き）；３　定番料理の脂質をダウン（肉じゃが；ハンバーグ；麻婆豆腐；ギョーザ；豚肉のしょうが焼き；豚汁；カレーライス；サケの南蛮漬け；チャーハン；スパゲティミートソース；鶏肉のから揚げ）；４　低脂質でも食事を楽しく！（脂質ほぼ０の野菜料理；ノンアルコールドリンクとヘルシーおつまみ；脂質控えめのあっさりスイーツ；いつもの献立、こう変える！）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7895-0234-4　　 4-7895-0234-1
書誌番号 1125052908
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125052908

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