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【図書】 意外と深い！うどんを巡る歴史冒険

ＳＵＰＥＲサイエンス --
齋藤勝裕 ／著   -- シーアンドアール研究所 -- ２０２６．１ -- １９ｃｍ -- １９１ｐ

資料詳細

タイトル 意外と深い！うどんを巡る歴史冒険
シリーズ名 ＳＵＰＥＲサイエンス
著者名等 齋藤勝裕 ／著  
出版 シーアンドアール研究所 ２０２６．１
大きさ等 １９ｃｍ １９１ｐ
分類 383.81
件名 うどん－歴史
注記 索引あり
著者紹介 名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。大学に入学以来５０年、化学一筋。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは「有機不安定中間体」、「環状付加反応」、「有機光化学」など。量子化学から生命化学まで、化学の全領域にわたる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 米社会の「第二の主食」として独自の進化を遂げたうどんの歴史を、「なぜ稲作大国で小麦文化が生き残ったのか」という逆説的な視点から解き明かす。現代のラーメン・パスタとの比較などを通して、米と小麦のせめぎ合いの深層に迫る１冊。
要旨 日本人は、いつ「うどん」と出会ったのか？米を食べる文化の日本、小麦の麺がなぜ根づいたのか。古代の神社祭祀で供えられた「はくたく」から、中世の禅僧が伝えた切麺、そして現代に花開いた多彩なうどん文化。うどんの歴史をたどると、日本の信仰と食文化の深層が見えてくる。
目次 １　中世に登場する「うどん」；２　弥生時代に始まった小麦栽培；３　出汁と醤油が拓いたうどん文化；４　神社とうどんの不思議な結びつき；５　各地に根付いた個性派うどん；６　米文化の中での小麦の役割
ISBN(13)、ISBN 978-4-86354-498-7　　 4-86354-498-7
書誌番号 1125055203
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125055203

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中央 ４階社会科学 383.8 一般書 貸出中 - 2079428879 iLisvirtual

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