資料詳細

【図書】 食品学総論

第５版 -- 栄養科学シリーズＮＥＸＴ -- 食べ物と健康，食品と衛生
渡邊浩幸／〔ほか〕編 -- 講談社 -- ２０２６．１ -- ２６ｃｍ -- １８３ｐ

タイトル	食品学総論
版情報	第５版
シリーズ名	栄養科学シリーズＮＥＸＴ食べ物と健康，食品と衛生
著者名等	渡邊浩幸／〔ほか〕編
出版	講談社２０２６．１
大きさ等	２６ｃｍ１８３ｐ
分類	498.51
件名	食品
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【渡邊浩幸】１９８２年、岩手大学農学部農芸化学科卒業。１９８５年、徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。１９９３年、岩手大学大学院連合農学研究科博士課程修了。現在、高知県立大学健康栄養学部健康栄養学科教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	１　人間と食べ物；２　食品の分類；３　食品成分表；４　食品成分；５　食品成分の化学変化；６　食品の機能性；７　食品の物性と官能評価；８　バイオテクノロジーと新しい食品
ISBN(13)、ISBN	978-4-06-541626-6　　 4-06-541626-4
書誌番号	1125058788
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125058788

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学		498.51	一般書	貸出中	-	2079439730