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【図書】 食の欲望論

生存から快楽、そして情報へ -- 食の文化フォーラム --
小林哲 ／編, 藤本憲一 ／編   -- 平凡社 -- ２０２６．２ -- １９ｃｍ -- ３１５ｐ

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タイトル 食の欲望論
副書名 生存から快楽、そして情報へ
シリーズ名 食の文化フォーラム
著者名等 小林哲 ／編, 藤本憲一 ／編  
出版 平凡社 ２０２６．２
大きさ等 １９ｃｍ ３１５ｐ
分類 383.8
件名 食生活－歴史 , 食欲 , 文化人類学
著者紹介 【小林哲】大阪市立大学経営学研究科教授。１９６０年、山形県生まれ。慶應義塾大学大学院商学研究科後期博士課程単位取得退学。博士（商学）。専門分野はマーケティング、ブランド戦略、地域ブランディング、フード・バリューチェーン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容 内容：食の欲望論　小林哲著．　なぜそれを食べるのか　上野吉一著．　飲食の欲望とつながりの人類史　池谷和信著．　エチオピア農耕民デラシャの欲望を実現させた主食の酒「パルショータ」　砂野唯著．　食の欲望論から見た共食のゆくえ　上野吉一述　池谷和信述　原田信男述　小林哲コーディネーター．　病みつきのメカニズム　伏木亨著．　食の欲望とその制御　廣中直行著．　拒食と過食の人類学　浮ヶ谷幸代著．　ヘルシーフードの一五〇年　畑中三応子著．　フードテックがもたらす食の欲望の未来　亀岡孝治著．　宇宙環境における食の欲望　中沢孝著．　「映え」（≒茶）は食欲を否定（抑制）し、同時に肯定（拡張）する。　藤本憲一著．　欲望の「０地点」を追い求める　藤本憲一著
内容紹介 なぜ食べるのか。何のために食べるのか。食への欲望とは何か。生理的欲求と文化的要請の複雑な関係を、人類史から現代社会まで多分野の専門家が多角的に分析した、２０２４年度〈食の文化フォーラム〉の記録。
要旨 なぜ食べるのか。何のために食べるのか。生理的欲求と文化的欲望の交錯の先にあるもの。
目次 食の欲望論　生理的欲求と文化的欲望の交錯；第１部　食の欲望の人類史（なぜそれを食べるのか　人類の食の進化；飲食の欲望とつながりの人類史；エチオピア農耕民デラシャの欲望を実現させた主食の酒「パルショータ」）；第２部　なぜ人は“食べ過ぎる”あるいは“食べることを拒否する”のか（病みつきのメカニズム　油脂のおいしさは脳の興奮か；食の欲望とその制御　薬物依存との対比から；拒食と過食の人類学　ヒポクラテスの養生法を手がかりに）；第３部　食の欲望はどこへ向かうのか（ヘルシーフードの一五〇年　〈健康欲〉は日本の食をどう変えてきたのか；フードテックがもたらす食の欲望の未来　文化生態学的視座、そして歴史的省察からの再構築；宇宙環境における食の欲望　宇宙食と宇宙飛行士；「映え」（≒茶）は食欲を否定（抑制）し、同時に肯定（拡張）する。）；総括　欲望の「０地点」を追い求める
ISBN(13)、ISBN 978-4-582-83996-8　　 4-582-83996-7
書誌番号 1125063630
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125063630

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中央 ４階社会科学 383.8 一般書 貸出中 - 2079495576 iLisvirtual

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