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【図書】 食品安全検定テキスト 中級上級

第４版 --
一色賢司 ／監修, 食品安全検定協会 ／編集   -- 中央法規出版 -- ２０２６．４ -- ２１ｃｍ -- ３１８ｐ

資料詳細

タイトル 食品安全検定テキスト 中級上級
版情報 第４版
著者名等 一色賢司 ／監修, 食品安全検定協会 ／編集  
出版 中央法規出版 ２０２６．４
大きさ等 ２１ｃｍ ３１８ｐ
分類 498.54
件名 食品安全
注記 索引あり
著者紹介 【一色賢司】一般財団法人日本食品分析センター学術顧問。北海道大学名誉教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 食品安全検定公式テキスト。食の安全のエキスパートを目指す方へ。科学的根拠に基づく合理的な食品の安全管理を理解し、効果的、効率的な管理の考え方を学ぶことができるテキストです。第４版では、新たにスタートした『上級検定』にも対応し、食の安全管理をより高いレベルへと導く一冊となっています。
目次 第１章　食品の安全性；第２章　食中毒起因微生物；第３章　寄生虫；第４章　自然毒；第５章　化学物質；第６章　食物アレルギー；第７章　異物混入；第８章　その他の危害要因；第９章　食品添加物；第１０章　農薬；第１１章　バイオテクノロジー応用食品；第１２章　食品安全衛生管理；第１３章　食品安全関連法令
ISBN(13)、ISBN 978-4-8243-0397-4　　 4-8243-0397-4
書誌番号 1125070915
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125070915

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/2965 一般書 利用可 - 2079684107 iLisvirtual

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