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【図書】 料理とデザートのためのパーツ図鑑１８３

柴田書店 ／編   -- 柴田書店 -- ２０２６．４ -- ２６ｃｍ -- ２０１ｐ

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タイトル 料理とデザートのためのパーツ図鑑１８３
著者名等 柴田書店 ／編  
出版 柴田書店 ２０２６．４
大きさ等 ２６ｃｍ ２０１ｐ
分類 596
件名 料理 , 菓子
注記 索引あり
内容紹介 主役の料理に添えられる、小さなチップスやチュイル、艶やかなジュレや薄いシート、カリカリのクランブルに、ふわふわの泡…。パーツは、料理やデザートの大事な構成要素。３人のパティシエを含む１４人のシェフたちによる、１８３のパーツを収録。
要旨 『月刊専門料理』人気のパーツ特集が１冊に！３人のパティシエを含む１４人のシェフたちによる、１８３のパーツが収録。
目次 チュイル・チップス・クッキー；フィルム・シート；スティック・プレート・ケース・カップ・ドーム；立体；コンフィ・ジュレ・ピュレ・ペースト・ジュ・ソース；泡；パウダー・クランブル・小片・粒
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06405-2　　 4-388-06405-X
書誌番号 1126000254
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1126000254

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 B１階ポピュラー Map 596 一般書 利用可 - 2079771093 iLisvirtual
泉 公開 596 一般書 貸出中 - 2079703683 iLisvirtual

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