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【図書】 現場で役立つ災害時炊き出しハンドブック

櫻庭英悦 ／監修   -- 日本食糧新聞社 -- ２０２６．３ -- ３０ｃｍ -- １５５ｐ

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タイトル 現場で役立つ災害時炊き出しハンドブック
著者名等 櫻庭英悦 ／監修  
出版 日本食糧新聞社 ２０２６．３
大きさ等 ３０ｃｍ １５５ｐ
分類 369.3
件名 炊出し
著者紹介 元内閣府本府（防災担当）参与、元農林水産省食料産業局長など。防災士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 避難生活での「食」をテーマにした栄養学的視点での炊き出しマニュアル。市区町村の災害時における役割の重要性から、炊き出しを行う際の環境、衛生管理、食材リスト及びそれらを活用したレシピまでを掲載する。
要旨 避難所の「食」がテーマの炊き出しマニュアル。栄養学的視点から災害関連死を防ぐ。
目次 序章　大規模災害と地方自治体（大規模災害と地方自治体；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】災害救助法の概要（食を中心に）；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】地域防災計画；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】首都直下地震；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】南海トラフ地震）；第１章　平時からの取組み・チェックポイント（地方自治体の役割；自主防災組織の重要性；炊き出しの実施主体とその特徴；献立作成；栄養への配慮；避難所における炊き出し；避難所での電気・ガス・水道・ごみ処理；避難所での厨房設備、器具；避難所での食品の調達と保管；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】避難所運営マニュアル；【事例】日本災害食認証から窺われる備蓄用食品のニーズ；【事例】徳島県における食料備蓄と防災教育；セントラルキッチン方式）；第２章　炊き出しのチェックポイント（炊き出し環境；地域・対象集団の把握；衛生管理；【事例】被災地の“食”を支える―支援調整と現場から見えた課題と工夫；食事内容の決定；提供方法；炊き出しの課題；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】学校給食施設；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】こども食堂）；第３章　栄養学的アプローチ（特に配慮すべき方への対応；栄養学的に配慮すべき事項；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】大規模災害時の栄養；【事例】熊本県災害時栄養管理ガイドライン；【Ｋｅｙｗｏｒｄ】トイレ対策）；第４章　実践レシピ、食材リスト（大規模災害時の炊き出し用食材・レシピ；炊き出し用食材リスト；【事例】普段からできるトレーニング（自治会イベント）；【事例】スポーツイベントとの連携（南阿蘇トレイルランニング））
ISBN(13)、ISBN 978-4-88927-299-4　　 4-88927-299-2
書誌番号 1126002932
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1126002932

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瀬谷 公開 Map 369.3 一般書 利用可 - 2079796690 iLisvirtual

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