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【図書】 給食経営管理論

第５版 -- 栄養科学シリーズＮＥＸＴ --
神田知子 ／〔ほか〕編   -- 講談社 -- ２０２６．５ -- ２６ｃｍ -- ２７６ｐ

資料詳細

タイトル 給食経営管理論
版情報 第５版
シリーズ名 栄養科学シリーズＮＥＸＴ
著者名等 神田知子 ／〔ほか〕編  
出版 講談社 ２０２６．５
大きさ等 ２６ｃｍ ２７６ｐ
分類 498.59
件名 給食
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【神田知子】１９９６年、徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９８年、徳島大学大学院栄養学研究科博士前期課程修了。現在、同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 ０　給食経営管理論の全体像；１　給食の概要と法的根拠、管理栄養士・栄養士の役割；２　給食システム；３　給食の運営の中心となる管理項目；４　給食の運営に加え、給食管理の視点が必要な管理項目；５　給食の経営管理（給食経営管理）に必要な管理項目；６　児童福祉施設給食；７　学校給食；８　事業所給食；９　医療施設給食（病院給食）；１０　高齢者施設給食、介護保険施設給食；１１　障害者福祉施設給食；付録１　大量調理施設衛生管理マニュアル；付録２　日本人の食事摂取基準；付録３　関係法規
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-538028-4　　 4-06-538028-6
書誌番号 1126011172
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1126011172

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 498.59 一般書 利用可 - 2080748283 iLisvirtual

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