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【図書】 中国の回鍋肉にキャベツは使わない

中華料理から見つめる日本と中国 --
中島恵 ／著   -- ウェッジ -- ２０２６．６ -- １９ｃｍ -- ２３９ｐ

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タイトル 中国の回鍋肉にキャベツは使わない
副書名 中華料理から見つめる日本と中国
著者名等 中島恵 ／著  
出版 ウェッジ ２０２６．６
大きさ等 １９ｃｍ ２３９ｐ
分類 596.22
件名 中華料理
著者紹介 １９６７年、山梨県生まれ。新聞記者を経てフリージャーナリスト。主な著書に『中国人のお金の使い道』（ＰＨＰ新書）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 北京大学の学食の苦い思い出、ニンニクの葉の回鍋肉、毛沢東の好物「紅焼肉」、広東料理なのに「福建」という名前のついた炒飯、そして東京を中心に広がるガチ中華…。中華料理を通じて中国という国を多面的に記録した１冊。
要旨 中華料理を通して見えてくる「中国とは何か」。４０年以上中国社会を見てきたジャーナリスト渾身のエッセイ。
目次 一章　ガチ中華は誰が食べる？（私と中華料理との出合い；「随園別館」の名物料理　ほか）；二章　福建炒飯は福建省にはない（北京大学で食べた衝撃の白飯；意外と美味しかった中国のパン　ほか）；三章　やっぱり中国人は豚肉が好き（回鍋肉は「鍋を回した肉」？；毛沢東の好物と湖南省の思い出　ほか）；四章　中国人が東京で初めて食べる中華料理（ガチ中華のイメージは四川より湖南なワケ；湖南料理店で見た「中国人が苦手な中華料理」　ほか）；五章　日本には伝わらない中国の多様な食文化（日本との違いに驚く中国のスーパー；スイカは真っ二つにして食べるのが流儀　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86310-311-5　　 4-86310-311-5
書誌番号 1126014873
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1126014873

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港北 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2080768667 iLisvirtual

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