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【図書】 料理がもっとおいしくなるレシピの行間を読むレシピ

小林まさみ ／著   -- 成美堂出版 -- ２０２６．７ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 料理がもっとおいしくなるレシピの行間を読むレシピ
著者名等 小林まさみ ／著  
出版 成美堂出版 ２０２６．７
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 料理研究家。会社勤めをしながら調理師学校で学び、在学中から料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを続け、独立。現在は『キユーピー３分クッキング』講師や情報番組出演など、テレビ、料理誌、書籍と幅広く活躍し、料理教室も長く続けている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 調理工程の意味、素材と味つけの関係など、レシピで省略される部分にこそ、料理の奥深さが満載。そんなレシピの行間にこぼれ落ちてしまうようなヒントやアイデア、コツを紹介し、読むだけで、レシピの疑問が解けていく本。
要旨 読むだけで、レシピの疑問が解けていく。作り方の手順を追っているうちに、「なぜこうするの？」「もう次に進んでいいの？」といった戸惑いや疑問を感じたこと、ありますよね。実はその答えはレシピの行間に落ちてしまっているんです。この本は、料理教室なら直接先生に聞きたくなる〈そこのところ〉を、とことん詳しく書き込んだ読むレシピ本です。読んで面白い、作っておいしい。ページをめくるたびに新しい発見がありそうです。
目次 １　焼く料理；２　炒める料理；３　煮る料理；４　揚げる料理；５　蒸す料理；６　あえる料理；７　炊く料理
ISBN(13)、ISBN 978-4-415-33689-3　　 4-415-33689-2
書誌番号 1126015055
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1126015055

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
緑 公開 596 一般書 予約準備中 - 2080720176 iLisvirtual

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