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【図書】 はじめてのチャバタ

茂木恵実子 ／著   -- 主婦と生活社 -- ２０２６．１０ -- ２６ｃｍ -- ８９ｐ

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タイトル はじめてのチャバタ
著者名等 茂木恵実子 ／著  
出版 主婦と生活社 ２０２６．１０
大きさ等 ２６ｃｍ ８９ｐ
分類 596.63
件名 パン
注記 並列タイトル：ＣＩＡＢＡＴＴＡ
著者紹介 ベイカー　パンとお菓子のアトリエ「Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ（フェルマンタシオン）」主宰。慶應義塾大学卒業。ル・コルドン・ブルー東京校でパンディプロム取得後、名店「シニフィアン・シニフィエ」で研修し、志賀勝栄氏のパン作りを学ぶ。２０１２年にパン教室「Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ」を始め、現在はパンとお菓子の卸売やイベント販売、不定期レッスンなどで幅広く活躍中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 粉、水、塩、イーストという少ない材料で作れて、砂糖や油脂、卵、乳製品は使わないパン、チャバタのレシピ集。粉に対して水分をたっぷり含んだ高加水の基本のチャバタと、同じ生地から広がるバリエーションをたっぷり紹介する。
要旨 外はバリッ、中はうるうる、もっちり。砂糖も油脂も使わない、いちばん身近な食事パン。
目次 基本のチャバタ（チャバタ作りの流れ；基本のチャバタ（プレーン）の作り方；粉を変えてみましょう；形を変えてみましょう）；具材と成形で楽しむチャバタ（具材を加えてみましょう；ごま／ハーブミックス／キャラウェイシードのチャバタ；カラフルペッパー＆マカダミアのバゲット風；スモークサーモン＆ケッパーのチャバタ；フォカッチャ風　ほか）；チャバタのある食卓；定番サンドイッチとトースト
ISBN(13)、ISBN 978-4-391-16839-6　　 4-391-16839-1
書誌番号 1126032191
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1126032191

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中央 B１階ポピュラー 596.63 一般書 予約受取待 - 2081286631 iLisvirtual
栄 公開 596.6 一般書 予約準備中 - 2081230423 iLisvirtual

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